下班回家的路上，頂著呼嘯刺骨的寒風，走在路燈早起大亮的路上，手腳早已冰涼的發木了，心裡只想回家吃口熱的，溫暖一下身體。開啟家門，一股溫暖的熱風迎面而來，這股熱風吹的心裡暖洋洋的。家人早已做好了飯菜，隨意坐在椅子上，眼睛被這盤冒著熱氣的水煮肉片所吸引，嘴巴里開始分泌大量的口水。

水煮肉片是四川傳統的地方名菜，最早的肉片是用的牛肉，不過現在改成了市場上最為方便購買並且價效比最高的豬肉了。這道菜肉片入口香辣，軟嫩，配菜麻辣下飯，湯色澤紅亮誘人，讓人吃了幸福感爆棚。今天，給大家分享這道冬天開胃解饞，暖身體的水煮肉片。

【食材準備】：

豬裡脊肉、金針菇、油麥菜、豆芽、雞蛋、火鍋底料、豆瓣醬、料酒、鹽、白砂糖、油、蔥、姜、蒜、澱粉。

【步驟1】：

豬裡脊肉清洗乾淨，然後切成片。把切好的肉片裝進碗裡，加入適量的鹽，適量的料酒，倒入適量的澱粉，加入一個雞蛋，攪拌均勻，之後醃製20分鐘。

【步驟2】：

起鍋燒水，水開之後，把金針菇，油麥菜，豆芽倒入鍋中煮熟。煮熟之後，撈出備用。

【步驟3】：

熱鍋燒油，油辣了之後，放入蔥段，生薑翻炒出香味。

【步驟4】：

鍋里加入適量的豆瓣醬，和一塊火鍋底料翻炒。

【步驟5】：

炒出紅鍋底料的紅油，能聞到香味之後，倒入適量的水。加入適量的鹽，醬油，雞精攪拌均勻，大火煮開。水開之後，放入醃製好的肉片，燙1分鐘，然後關火。

【步驟6】：

剛剛煮好的配菜裝入一個好看的容器，然後把煮好的肉片連同湯一起倒入配菜的容器裡。最後加入蒜泥，白芝麻，辣椒麵，撒上蔥花。起鍋燒適量的油，油辣以後直接澆在菜上面，慶祝大功告成。

【溫馨提示】：

澆熱油的時候要千萬注意安全，找一個安全的地方，不要被濺出來的油燙傷周圍的人或者自己，另外裡面的配菜可以根據個人喜好用自己喜歡吃的食材，沒有固定的公式哦。

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