蒜薹炒肉絲是道家常菜，是以蒜薹搭配豬肉經過炒制而成，簡單的搭配、簡單的烹飪，便能做出美味的菜餚，這也是蒜薹炒肉絲之所以能常出現在人們餐桌上的原因之一，蒜薹炒肉絲這道菜，有葷有素，吃起來也會更加的營養美味，這道菜因為有了蒜薹的辛辣味，所以非常的開胃下飯，食慾不振的時候吃是個不錯的選擇。

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。可以想到蒜薹這食材簡直就是天然的殺菌器，所以多吃它準沒壞處了。

每到冬天的時候，很多人都是非常喜歡吃蒜薹的，因為蒜薹的營養價值很高，而且和肉搭配在一起，味道也是非常不錯的。肉能夠去掉蒜薹的一些氣味，而且還能夠鞏固兩者的營養物質，它們放在一起製作的步驟也是非常簡單

【蒜薹炒肉絲】

需要準備的食材和調料：蒜薹、豬肉 、紅辣椒、油鹽適量、生薑、料酒少許、生抽、白胡椒粉

開始製作：

第一步、先將所有的食材和調料都準備好，將豬肉選用稍帶一點肥肉的，這樣炒出來的菜餚味道更好吃，把蒜苗擇洗乾淨，再切成寸段待用，姜切成末；

第二步、把豬肉清洗乾淨先切成片，再切成絲，粗細要均勻些，紅辣椒切成條；

第三步、炒鍋洗淨燒熱，鍋中倒入適量的食用油，油燒熱，下入肉絲煸炒，將肉絲煸炒至顏色變白，淋入料酒，生抽，煸炒均勻，將肉絲煸炒上色；

第四步、鍋中下入蒜臺，鹽，白胡椒粉，大火快速翻炒均勻，下入辣椒條，將蒜臺煸炒至稍變軟，最後關火，盛出裝盤就可以了；

美味營養的蒜薹炒肉就做好了，非常的簡單方便，喜歡的朋友就趕緊試試吧。蒜薹的營養非常好，也不止和豬肉炒，也可以和牛肉做成小炒肉絲，味道很不一樣。

還有一道菜式將蒜薹切成小顆粒狀，和肉末一起炒，這菜非常的下飯，勺上一勺就可以吃上大半碗米飯，可謂下飯神器了。