寧波有家百年老店，叫缸鴨狗

寧波民間流傳著一句順口溜：

“三更四更半夜頭，要吃湯圓缸鴨狗”

，在寧波，有一種湯圓叫“缸鴨狗”，名號聽起來有些樸實的可愛，缸鴨狗湯圓的香甜，是很多寧波人美好的童年記憶。

1926年，寧波人江定法在老城隍廟擺賣湯圓，可惜他沒念過書，不識字，便以小名“江阿狗

”之諧音“缸鴨狗”

，還有象形文字繪於牌匾之上。自此，便有了”一缸，一草鴨，一黃狗“的活字招牌。

一時間，”缸鴨狗”名聲鵲起，美譽遠播人盡皆知，顧客絡繹不絕，缸鴨狗也從城隍廟街口一家露街小攤，一步步靠著口碑發展成了無人不曉、爭相品嚐的老字號品牌。

最初的“缸鴨狗”以湯圓起家，後逐漸多了各種風味甜點，而“家釀糖桂花”，就是這家百年老店的特色產品，也是成就湯圓的靈魂材料。

一層桂花，一層糖，古法手工釀造

“缸鴨狗”為了湯圓那一款經典佐料糖桂花，每年都在與桂花搶時間賽跑，天不亮踏著清晨的露珠就到達桂花采摘地 —— 東海之濱象山賢庠鎮西下村的千畝桂花林。

桂園裡桂花品種眾多，當屬“金桂”如其名般的金貴，每年產量不多，而缸鴨狗只採集當季的不落地的“金桂”為原料，就更加稀少。

製作糖桂花過程中始終堅持以古法手工釀製，經過挑、洗、榨、拌、釀六道工序，一層桂花一層糖，再以糖層層壓制，然後裡裡外外五層封好在大缸裡慢慢醃製，恆溫儲存發酵3個月後開封。開缸後的糖桂花香氣四溢，一不小心就令人聞醉。

糖桂花，隱匿於江南小吃的高顏值佐料

糖桂花的吃法多樣，除了直接沖泡飲用外，一勺糖桂花兼具顏值與口味，是搭配各種甜品的完美佐料。

年糕上撒上糖桂花，香甜軟糯，常規搭配還有糖藕、山藥，從擺盤上就讓人食慾大增。當然最經典的搭配非湯圓莫屬，飽滿半透明的白糯糯的湯圓本就勾人食慾，表面撒落的一小撮桂花糖，清香四溢，端上來那一刻就迫不及待咬上一口。

糖與花的結合，經過時間的沉澱，濃郁的桂花香散發出甜蜜的味道，無法帶走金秋十月的桂花，但能讓桂花香與食物結合，用舌尖一點點品出桂花的香氣。

來寧波能帶走的不僅僅是耳熟能詳的年糕、湯圓，阿狗家的特色產品糖桂花也是十分具有心意的手信選擇，裝糖桂花的大玻璃罐也是特別定製，洗淨後還可以用作食物罐、儲物罐，十分便於攜帶！

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