上海蘇式月餅

〔原料〕

精麵粉，豬油，飴糖，白糖，桃仁，松子仁，瓜子仁，青梅丁等。

〔製法〕

1。用精麵粉、豬油和飴糖製成皮料；

2。用白糖、豬油、桃仁、松子仁、瓜子仁、青梅丁等製成餡料，經包料、摺疊、烘烤而成。

〔特點〕上海月餅歷史悠久，而蘇式月餅最為出色。蘇式月餅表面金黃，圓整飽滿，質地酥鬆可口，香甜不膩，回味無窮。

上海一品燒餅

〔原料〕

精麵粉，花生油，紅棗，白糖，麻油，桂花，芝麻。

〔製法〕

1。取精麵粉、花生油和水製成水油麵團和酥油麵團待用；

2。紅棗製成棗醬，加糖和麻油炒制，出鍋前加入桂花；

3。將水油麵包進酥油麵團，擀成片，再包餡成型，點上芝麻，入油鍋炸熟即成。

〔特點〕

上海特色風味小吃。具有甜沁可口，酥鬆香甜，棗香清醇，營養豐富的特色。

上海八寶飯

〔原料〕

糯米，白糖，豬油，瓜子仁，糖蓮心，桂圓肉，葡萄乾，蜜棗，青梅，櫻桃，糖冬瓜，紅絲，桂花等。

〔製法〕

１．取糯米洗淨瀝乾，上籠蒸熟；取出後加白糖、豬油和開水拌勻；

２．取小碗一隻，塗上熟豬油，擺上糖蓮心、瓜子仁、桂圓肉、蜜棗、葡萄乾、青梅、櫻桃、紅絲、糖冬瓜、桂花和豬油擺成圖案；

３．鋪一層薄糯米飯，加豆沙作餡，蒸上３次即成。

〔特點〕

上海傳統風味小吃。八寶飯香甜可口，糯軟油潤，如拌和食用，其味更佳。

上海吊爐餅

〔原料〕

麵粉，老酵，白糖，小蘇打，飴糖等。

〔製法〕

1。取麵粉與白糖、老酵和水拌和，經反覆揉透發酵成發酵麵糰，再加入適量小蘇打，揉勻後製成圓形生坯；

2。將生坯拍平，放入吊鍋內，在餅中央挖一小圓孔，烘至餅面呈嫩黃色時，揭開弔鍋，在餅面上刷一層飴糖水，再蓋上吊鍋，片刻後即可出鍋。

〔特點〕

上海著名風味小吃。亦稱吊爐餅。其色澤金黃，質地酥脆且鬆軟，味道香甜可口，食之回味悠長。

上海倫敦糕

〔原料〕

秈米，白砂糖，玫瑰，桂花等。

〔製法〕

選精秈米、白砂糖、玫瑰、桂花經磨粉、和麵、發酵、制糕、上玫瑰、桂花製作而成。

〔特點〕

上海著名風味小吃。倫敦糕質地鬆軟多孔，韌而不粘，口味香甜爽口。