除夕夜的年夜飯可是重頭戲，

一家人一年團圓時，

大連人的餐桌上擺滿了豐盛的菜餚，

道道都是經典，口口都是年味。

2020年餐桌上，

集合多少道大連特色年夜飯菜餚？

全家福

全家福這道菜，彙集了大連海鮮，過年全家聚會必吃菜，魷魚花、海參、蝦、扇貝丁等組合，也是考驗一家主廚功力的一道菜，這道菜寓意闔家團圓、福運滿滿，作為壓軸菜餚再適合不過了！

炸魚

大連人過年喜歡“走油”，油炸系列中，炸魚極具代表大連菜。一般以黃花魚為主，也有刀魚段、小偏口，還有小棒魚。

鍋包肉

傳統烹飪手法制作的鍋包肉，偏甜口，裡脊肉很厚實，瘦而不柴，混合芡汁，吃起來格外香，老少皆宜，年夜飯不能少。

清蒸魚

年夜飯少不了魚來壓軸，清蒸保留純粹的鮮滋味，秘製醬汁淋在魚肉，撒上薑汁，去腥解膩，夾起魚肉潔白透亮，吃起來細嫩鮮美。

海蠣子

大連人的對海蠣子的感覺賊鐵，說話海蠣子味兒，吃海蠣子更是花式吃法，生吃感受海蠣子的鮮溜勁兒，炸蠣黃逢年過節的硬菜，蒜泥粉絲海蠣子一股腦倒入口中，蒜香四溢，海蠣子的鮮嫩擋也擋不住。過年圍在一鍋酸菜海蠣子鍋暖心，海蠣子和酸菜出奇的搭。

油燜大蝦

紅紅的大蝦，特別有過年的味道！吃蝦各種風味，最經典的當屬油燜大蝦，蝦肉吃起來很嫩，鮮鮮美美。因為蝦殼上有一節一節的輪廓，所以它也有著節節高升。

燻肉拼盤

自家有啥就切啥，臘腸、蒜腸、豬肝、豬心、醬牛肉，沾點兒蒜醬，配點兒小酒，可帶勁了！

酸菜肉血腸

大連人飯桌上必有酸菜豬肉血腸，裡面有酸菜、豬肉、粉條，再切上薄薄的血腸。年夜飯吃的就是一個熱乎勁兒，熱騰騰的酸菜讓閤家團圓的氣氛更加熱烈起來！

白菜拌蜇皮

白菜寓意“百財”，新年財運到，除夕年夜飯討個好彩頭。拌海蜇皮清爽可口，是過年不可缺少的一道開胃下酒冷盤。

餃子

餃子，團圓的象徵，餃子，連線家的紐帶，餃子形如元寶，人們在春節吃餃子取“招財進寶”之意。餃子有餡，便於人們把各種吉祥、喜氣的東西包到餡裡，以寄託新的一年的美好期盼。零點新舊交替之際，能夠陪在家人身邊一起吃餃子，是一件很幸福的事情。

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