和很多北方家庭一樣，一道叫做炒三丁的家常菜，經常出現在我家的餐桌上，好吃，下飯，做法又簡單。

這炒三丁，一般是肉丁、胡蘿蔔丁和土豆丁，之所以家常是因為像胡蘿蔔、土豆，都是易於儲存的食物，常溫下放個十來天都可以，所以趕上家中沒啥綠葉菜的時候，咱們不出家門，也能炒上一盤。此外像黃瓜、萵苣、豌豆、杏鮑菇、西葫蘆等，也都適合做炒三丁，呈現略微不同的口感，但同樣的好吃。

今天花兒和大家分享的這道豌豆炒三丁，就是這樣讓家人久吃不厭的一道菜餚。冷凍的豌豆粒、買了有一週的土豆，都是日常隨手就能用到的食材，加點辣椒段，煸炒些許肉丁，出鍋裝盤的時候，就覺得要流口水了。

【家常炒三丁】

食材準備：

土豆一個

豌豆粒一小碗

豬肉250克

薑末少許、辣椒段適量

食用油、料酒、生抽、蠔油、鹽

製作步驟：

1、一小把豌豆粒放入清水中，這種熟凍豌豆粒，是我五月份時準備的，現在清水裡浸泡2-3分鐘，再清洗一遍即可。

土豆一個去皮切小丁，250克的豬肉切丁，這裡不要全是瘦肉，肥肉丁也需要一些，這樣炒出來才夠香，再切少許薑末備用。

2、炒鍋裡放入少許食用油，燒熱後放入肉丁，快速翻炒變色後，倒入薑末，再來一勺料酒爆香。

3、喜歡微辣口感的，這裡可以放入些許辣椒段。

4、倒入兩大勺生抽、一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻。

5、接著倒入土豆丁，這裡加入小半碗的溫水，保持中火蓋蓋子，燜4分鐘左右。

製作中加入蠔油的作用，是讓湯汁收汁時口感更鮮美，沒有可以不放，直接用生抽即可。

6、最後放入豌豆粒，翻炒均勻後半分鐘即可關火出鍋。

7、味道真的很贊，來試試吧~~~

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平臺簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞瑞簽約媒體人

多檔美食節目特邀嘉賓