水煮巴沙魚

1、準備食材：巴沙魚、豆芽、青菜、蔥花、薑末、蒜末、幹辣椒、胡椒粉、花椒、澱粉、火鍋底料、豆瓣醬、料酒、生抽、砂糖、食鹽、清水

2、水煮巴沙魚的做法：

（1）巴沙魚洗淨切成片，豆芽洗淨瀝乾水，青菜洗淨切成段，幹辣椒洗淨切成小段，蔥薑蒜洗淨切好備用。

（2）巴沙魚的醃製：將巴沙魚片加入澱粉、胡椒粉、料酒攪拌均勻備用。

（3）起鍋燒油，起溫後爆香薑末、蒜末、幹辣椒、花椒，加入火鍋底料、豆瓣醬翻炒出紅油，加入清水、生抽、砂糖煮開，加入巴沙魚片煮熟，最後加入豆芽、青菜、食鹽煮2-3分鐘，時間到撈出至碗中淋上少許湯汁，最後澆上熱油撒上蔥花即可。

虎皮青椒釀肉

1、準備食材：豬瘦肉、青椒、雞蛋、蔥花、薑末、澱粉、黑胡椒粉、食用油、蠔油、生抽、老抽、食鹽、雞精、清水

2、虎皮青椒釀肉的做法：

（1）將豬瘦肉洗淨剁成末，青椒洗淨去頭去尾去籽洗淨切好，雞蛋分離蛋清蛋黃，蔥姜洗淨切好備用。

（2）肉末的醃製：將剁好的豬肉加入蔥花、薑末、澱粉、黑胡椒粉、蛋清、蠔油、生抽、料酒、食鹽、雞精攪拌均勻醃製15分鐘塞入青椒中備用。

（3）準備料汁：將澱粉、蠔油、生抽、老抽、清水攪拌均勻備用。

（4）起鍋燒油，起溫後加入青椒肉煎至表面成虎皮狀，倒入醬汁煮制濃稠即可。

紅燒肉燉土豆

1、準備食材：五花肉、土豆、蔥花、薑末、香葉、八角、桂皮、食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、清水

2、紅燒肉燉土豆的做法：

（1）五花肉洗淨切成小塊，土豆洗淨切成小塊，蔥姜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒水，五花肉冷水下鍋加入料酒煮開後撈出備用。

（3）起鍋燒油，起溫後加入土豆塊煎至表面金黃盛出備用。

（4）鍋中留油，加入冰糖翻炒至完全融化，加入五花肉翻炒至出油表面焦香、均勻上色，再加入香葉、八角、桂皮、薑末、料酒、生抽、老抽翻炒均勻。

（5）翻炒均勻後加入清水，煮開後調至小火燜40分鐘，時間到後再煮15分鐘大火收汁撒上蔥花即可。

辣炒大蝦

1、準備食材：鮮蝦、青尖椒、紅尖椒、花椒、蔥段、薑末、蒜末、食用油、蠔油、料酒、生抽、老抽、食鹽、清水

2、辣炒大蝦的做法：

（1）鮮蝦洗淨去頭去殼去蝦線，青尖椒、紅尖椒洗淨切成段，蔥薑蒜洗淨切好備用。

（2）起鍋燒油，燒開後加入蝦仁翻炒變色盛出備用。

（3）起鍋燒油，起溫後爆香蔥段、蒜末、薑末、花椒，加入青尖椒、紅尖椒翻炒片刻加入蝦仁、蠔油、料酒、生抽、老抽、食鹽、清水翻炒均勻大火收汁即可。