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我是舒晨，一個喜歡做各種美食的人，專注分享家庭美食

排骨是我們日常生活中常見的肉類，在我們當地一些商販賣排骨很有趣，有時為了圖省事排骨也不剃下來，直接連著肉一起賣，明明要比豬肉貴的排骨，賣的價格和豬肉一樣，也不知道他是賺了還是虧了。

排骨有著豐富的營養價值，能補充人體所需的蛋白質和鈣，特別是正在長身體的小朋友，多吃排骨有益增高，排骨的做法多樣，可紅燒、油炸、香煎、糖醋、做湯、燜面、燜飯等，不管哪種烹飪方式，餐桌上的排骨都是重頭菜。今天給大家介紹4種大人小孩都愛吃的做法，保證大家都喜歡。

【玉米排骨湯】

材料：排骨、玉米、胡蘿蔔

輔料：生薑、大蔥、小蔥

調料：食鹽、胡椒粉、香油、料酒、澱粉

做法：

1。先在排骨內加入適量澱粉用手抓拌均勻

2。玉米清洗乾淨後切成段。

3。胡蘿蔔去皮後切滾刀塊，生薑切片，大蔥切段

4。鍋內加入大量清水，涼水下入排骨好焯出血水，再加入幾片生薑和3克料酒能更好去腥，然後開大火煮開。

5。大火煮開後撇去表面浮沫，然後再煮2分鐘，把排骨煮透。

6。鍋內加入適量植物油，下入蔥姜煸炒出香味。

7。下入排骨，把排骨煸炒片刻

8。接著在鍋內加入大量開水（7、8兩步會讓湯更濃白）

9。煮開後下入玉米和胡蘿蔔，再加入食鹽4克調味。

10。可以把排骨湯放入砂鍋內燉，砂鍋加熱比較均衡，燉好的湯味道更鮮美，排骨也更軟爛，煮開後蓋上蓋子，轉小火燉1小時。

11。加入1克胡椒粉，滴入幾滴香油，再撒一些小蔥花即可完成。

【腐竹燒排骨】

材料：排骨、腐竹、香菇、胡蘿蔔、甜椒

輔料：大蔥、生薑

調料：食鹽、胡椒粉、料酒、生抽、老抽

做法：

1。先把排骨用清水洗去血水後控幹，香菇去根後切塊，甜椒切塊，胡蘿蔔切塊，大蔥切段，生薑切片。

2。鍋內加入大量清水，涼水下入排骨能更好焯出血水，加入幾片生薑和5克料酒能更好去腥，大火煮開後撇去浮沫，繼續焯水5分鐘，把排骨焯透。

3。另起鍋，在鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥姜，下入排骨，再加入3克料酒，慢慢煸炒，炒出排骨的香味。

4。排骨炒香後下入香菇，加入生抽5克、老抽3克，炒至排骨上色均勻。

5。接著在鍋內加入大量開水，水量和食材差不多，然後加入胡蘿蔔，再加入食鹽3克、胡椒粉1克調味，煮開後蓋上蓋子轉小火燉1小時。

6。接著下入甜椒和腐竹，翻炒1分鐘左右，即可出鍋。

【糖醋排骨】

材料：排骨

輔料：大蔥、生薑

調料：澱粉、白糖、料酒、胡椒粉、食鹽、陳醋、老抽

做法：

1。先用清水把排骨浸泡30分鐘，泡出血水後用清水沖洗乾淨。

2。控幹水分後放入盆中加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克，把調料抓拌均勻後醃製30分鐘。

3。大蔥和生薑都切成細末，切好放一起。

4。準備一個小碗調糖醋汁，在碗中加入食鹽1克、白糖30克、陳醋10克、老抽2克和一小碗清水，攪拌化開。

5。再把排骨表面都裹一層澱粉。

6。鍋內加入適量植物油，油溫燒至4成熱後轉小火，下入排骨炸5分鐘，炸好後控油撈出，把油溫燒至6成熱，下入排骨復炸30秒，經過復炸排骨表面更酥脆。

7。鍋內留底油，下入蔥薑末爆香。

8。接著把調料的醬汁倒入鍋內，煮開後淋入適量水澱粉。

9。下入炸好的排骨翻炒均勻，即可出鍋。

【排骨燜面】

材料：排骨、豆角、茄子、麵條

輔料：生薑、大蔥、紅椒、花椒、辣椒

調料：食鹽、料酒、白糖、蠔油、生抽、老抽

做法：

1。先把長豆角擇洗乾淨後切4釐米左右的段。

2。茄子不要去皮，先切長條後再改刀切長段。

3。生薑切片，蔥白切段。

4。鍋內加大量冷水，馬上下入排骨，加入料酒3克更好去腥，煮開後焯水5分鐘控水撈出。

5。另起鍋加適量植物油開小火，放白糖炒化，下排骨炒出糖色，再加入蔥姜、花椒、紅椒炒出香味。

6。加入生抽5克、老抽3克、蠔油5克，把排骨翻炒均勻。

7。然後倒入大量開水，煮開後加入食鹽3克，關火備用。

8。把做好的排骨連肉帶湯一起倒入電飯鍋內，表面加入豆角和茄子。

9。再把麵條掰開後放入鍋內，蓋上蓋子按下煮飯鍵。

10。電飯鍋跳停，然後把燜面攪拌均勻，再撒一些小蔥即可完成。

排骨吃了30多年，不管哪種做法的排骨總是很受歡迎，這4種做法傳統不失經典，我家宴席上的壓軸菜，我家兩個寶貝天天就饞這一口，有時米飯都能吃兩碗，如果喜歡的話請多多收藏哦，年夜飯必不可少的美味。

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