俗話道，寒有三九，熱有三伏。要論夏天裡最難熬的時間段，非三伏天莫屬。今年的三伏天將持續40天的時間，自入伏後，氣溫是越來越高，空氣也特別潮溼，可以說是典型的盛夏酷暑。如果用2個字來描述，就是“溼熱”。

三伏天溼熱的氣候，對於我們每個人來說，都是一場不小的考驗。在苦夏的煎熬裡，我們還要打起精神工作、學習和生活，因此在飲食方面，一定要引起重視。畢竟人是鐵，飯是鋼，只有吃好了、吃對了，才能有飽滿的精神狀態來迎接盛夏。

三伏天“溼熱”重，建議：吃3菜，食2湯，忌2味，平安度過40天，長夏不受苦。

吃3菜

1、空心菜

炎炎夏日，又來到了空心菜大量上市的時節。空心菜中含有豐富的鉀元素，以及粗纖維素。伏天氣候炎熱，人大量出汗，容易造成體內鉀離子的流失，吃點空心菜剛好可以補充鉀元素。炒空心菜時，記得大火快炒，這樣可以減少營養成分的流失。

【推薦食譜：蒜蓉炒空心菜】

食材準備：空心菜1把、大蒜3瓣、生抽1勺、食鹽適量

1、空心菜掰開、洗淨，瀝乾水分，摘掉老葉和老梗；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入空心菜，大火快速翻炒至斷生後，加1勺生抽、適量食鹽，炒勻即可出鍋。簡簡單單2步，一道清爽又下飯的蒜蓉炒空心菜就做好了。

2、黃瓜

黃瓜，也是夏季裡的一樣寶藏蔬菜，便宜又好吃。關鍵它裡面含有大量的水分，既可以當菜吃，也可以當水果吃，能幫助我們補充因出汗流失掉的水分。黃瓜適合的做法非常多，下面分享的是涼拌的做法。

【推薦食譜：拍黃瓜】

食材準備：黃瓜2根、大蒜5瓣、生抽

1、黃瓜去皮後洗淨，削皮的時候不用削得太乾淨，可以留一些在上面，然後放在案板上，用刀將其拍碎，再切段裝盤，這樣更容易入味；大蒜切末，小米辣和香菜切段備用；

2、往黃瓜中加入2勺生抽、1勺香醋、半勺白砂糖、半勺香油，再放入蒜末、小米辣和香菜，攪拌均勻即可。這道拍黃瓜是一道非常適合在伏天吃的冷盤，好吃又解暑。

3、四季豆

民間有句老話道，“常吃豆，勝過吃肉”，這是因為豆類食物中含有豐富的植物蛋白，脂肪含量要比肉類食物低很多。四季豆的學名叫菜豆，伏天前後，是四季豆大量上市的時節。下面這道四季豆炒肉，是一道十足的下飯菜。

【推薦食譜：四季豆炒肉】

食材準備：四季豆250克、豬肉100克（裡脊肉、梅花肉、前腿肉都行）、大蒜3瓣、料酒1勺、生粉1勺、生抽2勺、蠔油1勺

1、豬肉洗淨切薄片，加1勺生抽、1勺料酒、1勺生粉，抓勻醃製10分鐘；四季豆洗淨，斜切成下圖的形狀，大蒜切末備用；

2、燒一鍋水，水開後放入四季豆，焯燙3分鐘後，撈出來瀝乾水分；

3、起鍋加油，放入蒜末炒出香味，再倒入豬肉，炒至豬肉變色後，放入四季豆，大火翻炒3分鐘，加1勺生抽、1勺蠔油，炒勻即可出鍋。

食2湯

1、綠豆蓮子湯

綠豆和蓮子，可以說是三伏天裡的一對好搭檔。用綠豆煮出來的綠豆湯，是老少皆愛的天然消暑飲品。蓮子三伏天吃正當季，《本草綱目》中是這麼描述蓮子的，“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也”。伏天喝上一碗綠豆蓮子湯，清暑又開胃。

【推薦食譜：綠豆蓮子湯】

食材準備：綠豆1把、去芯蓮子1把、冰糖適量

1、綠豆和蓮子提前放入清水中浸泡2個小時，如果家裡有高壓鍋，可以將浸泡這一步省略；

2、將泡過的綠豆和蓮子一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後，轉小火煮1個小時，煮到綠豆軟爛開花的程度，加適量冰糖，然後關火燜10分鐘即可。

2、姜棗地瓜湯

冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。入伏後，很多人習慣在空調房裡待著，雖說能帶來涼意，但是長期以往，很容易導致寒氣入侵的情況。生薑中含有豐富的薑辣素，地瓜是常見的粗糧食材，兩者搭配在一起煮湯，既能管飽，還能緩解寒氣入侵帶來的不適。

【推薦食譜：姜棗地瓜湯】

食材準備：地瓜2個、生薑1小塊、紅棗5顆

1、地瓜去皮洗淨，切成滾刀塊；生薑洗淨切薄片，姜皮無需去掉；

2、將處理好的地瓜、生薑和紅棗一起放入鍋中，加入足量清水，大火煮開後，轉小火煮30分鐘即可，紅棗本身就帶有甜味了，可以不用再額外放糖。

忌2味

1、寒味食物

在溼熱難耐的天氣裡，外出活動一會兒就會冒頭大汗，因此，不少人會透過喝冷飲、吃雪糕等方式來降溫。的確，在熱得心煩氣躁的時候，吃點冰品可以讓人瞬間舒服不少。

但是從長遠來看，三伏天吃寒味食物過多，容易引起腸胃不適。因此，從這個角度出發，還是不要吃冷飲、雪糕等寒味食物為好。

2、生味食物

三伏天氣候炎熱，給細菌的繁殖和傳播創造了很好的條件。如果食物處理不當，很容易出現感染細菌等情況，吃了會影響到人的身體。夏天裡很受歡迎的生味食物，如各種生醃海鮮等，就容易出現被細菌汙染的情況。

像一些容易感染細菌的食物，如各種水產品等，還是不要生吃為好，特別是在高溫的伏天裡，儘量加熱後再吃。

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