湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方風味為主。

湘菜製作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；製法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。

下面小編就給大家介紹幾道湘菜的做法，可謂是下飯利器，大家可以利用週末的時間自己動手實踐一下哦，給家人朋友露一手。

第一道：湘西酸肉

食材：雞腿3個、彩椒少許、雞蛋1只、澱粉。

調料：醋、糖、味精、薑末 、蒜末、生抽、料酒、胡椒粉、幹辣椒。

做法：

1、首先雞腿拆骨、切塊，加少許鹽、胡椒粉、 料酒、蛋液、醃製一會。

2、彩椒切大丁，把蒜末、薑末、蔥花、醋、白糖、味精、生抽一起放在一個小碗裡調製一下備用。

3、醃製好的雞塊用澱粉抓勻，放入180度油溫炸至金黃色撈起瀝油。

4、鍋裡少許油煸炒彩椒裝盤備用。

5、再留少許油煸炒幹辣椒， 然後把剛才調製好的調料倒入鍋裡，加少許水煮開滾至濃稠狀，倒入雞塊彩椒一起翻炒，即可出鍋裝盤！

第二道：湘版川味麻辣鴨

食材：新鮮水鴨半隻，尖椒3只，姜1大塊，蒜瓣5顆。

調料：豆瓣醬2大勺，花椒粉1大勺，茶油，鹽，白酒，蠔油，雞精。

做法：

1。水鴨剁小塊，紅椒切小圈，薑切片，蒜瓣也切片；

2。坐鍋下鴨塊先炒幹水盛出，洗鍋燒茶油，下鴨塊爆炒，噴白酒翻炒均勻盛出；

3。鍋裡餘油下薑片炒香，接著下豆瓣，炒出汁後加鴨塊一起不停地翻炒使其入味，接著下蒜片和紅椒圈，適當調鹽味，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻就可以上桌了！

第三道：山水豆腐

食材：內脂豆腐一盒，草魚片100克。

調料：雞湯20克，青紅辣椒米1克，蔥花1克，香菜1片，雞蛋清3克，胡椒粉0。2克，色拉油5克，鹽2克，味精2克，生粉2克。

做法：

1、內脂豆腐整塊倒入蒸盤中，用筷子在中間插上12下插出小洞，洞中放入鹽和味精，上籠猛火蒸90秒取出待用。

2、淨草魚片放鹽、味精碼味後用生粉和雞蛋清上漿，蓋在蒸好的內脂豆腐上，再入蒸鍋猛火蒸90秒取出。

3、炒鍋上火，入雞湯、青紅椒末、鹽1克，勾流芡淋在內脂豆腐上，撒胡椒粉、蔥花、淋5克沸油，放一片香菜即成。

看完就趕緊動手了，小夥伴們~

好東西記得與你們的小夥伴們分享啊！