水晶肉皮凍不僅全家喜歡，用來宴客也非常不錯，提前做好，客人到家從冰箱裡拿出來一切就好。做法也簡單，唯獨就是處理肉皮需要耐心，來看看做法吧......

具體步驟：

食材：肉皮500克 、生薑、大蔥、鹽、 桂皮、鹽、生抽、香葉

1。 準備好原材料。

2。 肉皮冷水入鍋煮，加入八角、香葉、桂皮、薑片、蔥段，煮到肉皮能用筷子插得動為止。

3。 將肉皮上的毛拔乾淨，肥肉颳得乾乾淨淨。

4。 切成顆粒狀。覺得切顆粒狀太麻煩的話也可以切成細絲狀。

5。 加入水、少許鹽和生抽，肉皮和水的體積比例約為2：3，調至燉肉檔。

6。 煮好放溫後裝入保鮮盒裡，放涼後蓋上蓋子放入冰箱冷藏室，凝固後切塊食用。

7。 涼拌汁用料：兩小勺涼開水、兩小勺生抽、半小勺蠔油、幾滴香醋、幾滴油潑辣子、少許花生碎，調成汁即可。好吃的油潑辣子在公眾號裡有做法。

8。 可以根據喜好做個涼拌汁伴著吃，一道美味的宴客菜！

豬皮的營養價值

豬皮是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。豬皮裡蛋白質含量是豬肉的2。5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的一半。

豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝。

豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛，清熱利咽的功使。現代，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱，出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。

豬皮的家常做法

1、小炒豬皮

食材：自制黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許。

做法：

1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。

2、將煮好的豬皮切條備用。

3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘即可。

2、麻辣豬皮卷

食材：豬皮300克，麻辣湯底900g，棉繩適量。

做法：

1、豬皮先以水沖洗乾淨，放入滾水中略汆燙後撈起，燒去皮上的細毛，再捲成圓筒狀，並以棉線綁緊。

2、取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入做法1的豬皮，改轉小火滷約25分鐘即可熄火，撈起備用。

3、香辣脆豬皮

食材：炸豬皮、洋蔥、青椒、油、鹽、陳醋、紅油豆瓣醬、生薑

做法：

1、炸豬皮用開水煮過後用清水浸泡數小時，直至豬皮膨脹有彈性，切成細條。

2、洋蔥去皮切成條；青椒洗淨，去籽後切成小段。

3、起油鍋，放入薑片爆香，放入1湯匙紅油豆瓣醬，炒出紅油，倒入切好的炸豬皮，翻炒均勻。

4、把切好的青椒段倒入鍋裡炒勻。放入洋蔥，快速翻炒。調入適量鹽，沿鍋邊烹入2湯匙陳醋，過火，翻炒均勻即可出鍋。

4、泡椒豬皮

食材：生豬皮、泡辣椒、花椒、八角、乾紅辣椒、鹽、白糖、白醋、料酒

做法：

1、豬皮洗淨，用刀颳去豬皮上殘留的汙物，有豬毛的話一定要用鑷子拔乾淨，再用清水沖洗一遍。

2、鍋內放水，放豬皮、蔥段、薑片，加少許料酒，水開後撇浮沫，煮至用筷子輕輕一穿就能穿透即可。

3、豬皮撈出放盆中，稍微晾涼，用刀颳去豬皮上殘留的肥豬肉，再用溫水衝乾淨。

4、鍋內放大概一飯碗水的量，放八角、花椒、乾紅辣椒剪段放鍋內，燒開，關火，加適量鹽、白糖、白醋調味。

5、將調料水倒入保鮮盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒進去），豬皮切絲，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

5、肉皮凍

食材：肉皮、蔥、姜、醋、生抽、鹽、糖

做法：

1、肉皮洗淨後入冷水鍋加薑片煮開，稍煮一會，用冷水沖洗乾淨，切成細絲。

2、肉皮重新入鍋，加2倍左右的水，以及蔥、姜煮開，轉小火煮1小時左右至肉皮軟爛，出鍋前15分鐘調入少許鹽。

3、放涼後連肉皮和湯一起倒入容器內，凝固之後即可倒出切塊。

4、用醋、生抽、鹽、糖、蔥、姜調成的味汁醮著吃即可。