您好，我是小朋！每天為你分享美食菜譜，做菜竅門！

最近這幾天你還好麼？

這天氣真的是像魔鬼一樣，已經調到了“千里清蒸，萬里紅燒，晝蒸夜煮”的隨機模式。

不過天熱都是有原因的，因為又到了一年中上蒸下煮的入伏天。入伏天即“燒烤天”，過高的氣溫會讓人很難受。

俗話說，小暑三庚數頭伏。從目前開始就步入了艱辛的三伏天。依據中國的農曆，頭伏天是真真正正夏天的逐漸開始。

足蒸暑土氣，背灼炎天光！炎炎夏日長，明天就要迎來夏季最熱的時候了。

想必你都知道，三伏中的“伏”，有人說是指“伏邪”，也有人說是指天氣炎熱，“宜伏不宜動”。不管怎麼說，我覺得反正就是一個字，熱！

接下來的40天，主要是炎熱的氣溫。為了安全渡過這一三伏天，你一定要重視飲食搭配。

話說回來，這麼熱的天，誰的胃口能好呀！總想吃一些能勾起食慾，有滋有味的美食。

比如吃個孜然烤羊肉串，吃個重慶火鍋，吃個烤魚，再喝點小啤，小日子爽歪歪。

入伏後，韭菜芹菜靠邊站，要多吃這菜！鮮嫩營養正當季，蒸包子特香！

今天我要教你用一種正當季的時令菜，芸豆，來蒸大包子。

我發現很多人蒸包子，都喜歡用韭菜啦芹菜啦等等，其實用芸豆蒸包子更鮮嫩更香。

除了芸豆以外，我還加了排骨。用排骨做包子，排骨要用小排骨。排骨的長度也要很短，最好用帶脆骨的，吃起來會更香更營養。

【芸豆排骨包子】

食材：芸豆，排骨，蔥，姜，食鹽，生抽，雞精，麵粉，酵母粉，料酒，花椒麵

製作方法：

第一步，把適量的麵粉放入盆中，加酵母粉，清水，攪拌均勻，和成麵糰。然後用保鮮膜包起來，放置到一邊發酵。

小竅門：放麵糰發酵成蜂窩狀時，就說明已經好了。

第二步，把芸豆摘洗乾淨，切成丁。鍋內加入清水燒開後，把芸豆倒入鍋中，焯水後撈出。

小竅門：芸豆一定要買鮮嫩的，老的不能要。

第三步，排骨剁成小塊，鍋內加底油，放蔥姜八角，花椒，炸出香味。

把排骨放入煸炒透，加生抽，清水，料酒，食鹽，雞精。放入高壓鍋中，壓制13分鐘撈出。

小竅門：排骨要剁的小一些，要不後續不好包。

第四步，把芸豆，排骨，蔥薑末都放入盆中。加食鹽，生抽，少許植物油，花椒麵攪拌一下，調製成餡子。

小竅門：因為排骨有鹽味，食鹽，生抽要少放一點。

第五步，把發好的麵糰揉透，然後做成面劑子，擀成包子皮。把芸豆餡包進去，包成大包子。

小竅門：因為餡子裡有排骨，一定要把包子口捏緊！

第六步，把包子放入蒸鍋中，用大火蒸制25分鐘。然後停火，回一下氣，取出即可。