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遼寧省坐擁東北腹地，面朝渤海、黃海，遼河縱貫省內，土地肥沃，山河壯美，飲食文化獨具特色，下面盤點一下遼寧10大名面，看看你吃過幾種？

1、酸湯子

酸湯子不是湯，而是一種用玉米水磨發酵後做成的一種粗麵條，又稱湯子、餷子，主要流行於遼寧東部、吉林南部，是很有特色的一種麵食。

一般吃麵，用小麥粉較多，也有用蕎麥做面，或玉米做面，酸湯子就是以玉米為原料，口感順滑爽口，還很開胃，這主要是因為玉米水磨後發酵所致，吃的時候，輔以蔬菜，或雞蛋醬，營養豐富，獨具特色。

2、冷麵

冷麵是著名的美食，一般是指朝鮮冷麵，在遼寧瀋陽有西塔大冷麵，也是傳統的朝鮮冷麵，在當地是遠近聞名，冷麵是現壓的，麵條勁道，湯涼味美，特別適合夏季來吃，實在是消暑佳品。

3、芸豆蜆子面

芸豆蜆子面是大連的美食之一，芸豆，也叫扁豆，是一種常見的蔬菜，蜆子是一種常見的小海鮮，這兩種食材搭配到一起，形成了獨具特色的美食——芸豆蜆子面。

大連靠海，還是比較容易獲得海鮮食材的，何況蜆子這樣的小海鮮，蜆子面在沿海城市較為常見，但是芸豆和蜆子搭配到一起，可能就屬大連芸豆蜆子面最有名了，算是當地家喻戶曉的美食吧，當然，除了芸豆蜆子面，還可以做成小白菜蜆子面，因人而異，看個人口味吧。

4、抻面

抻面就是拉麵，當然了，這裡要說的抻面，肯定不是蘭州拉麵那種面，在面的做法上，雖然差不多，但是面的成品，完全不是一回事。

遼寧本溪抻面遠近聞名，省內其它城市也有抻面，算是接地氣的家常麵食。

5、撥面

遼寧阜新有一種面，叫作撥面，其實在北方地區，尤其是山西、陝西等地，這類的麵條，還是比較常見的。

阜新撥面與山西刀撥面大同小異，但是還是有所區別，主要區別在哪呢？

山西刀撥面一般用小麥麵粉，而阜新撥面用的是蕎麥麵，為什麼用蕎麥呢？或許就是因為過去太窮了，吃不起小麥白麵，所以選擇了蕎麥麵吧，不過現在看來，卻成為了一種特色的美食。

6、剝面

剝面流行於遼寧朝陽凌源一帶，又稱簸面、簸削麵，為什麼叫這麼奇怪的名字呢？

原來過去就是用簸箕舌頭切成的蕎麵條，現在可能做法上有所不同，也叫削麵了。

7、鐵鍋燜面

燜面是北方常見的一種麵食，特別是河南豆角燜面，頗有些名氣，遼寧的鐵鍋燜面，屬遼陽鐵鍋燜面出名，其實，東北很多地方，也有這種吃法，不僅是東北，北方大部分地區，都對鐵鍋燜面情有獨鍾。

8、打滷麵

打滷麵也是北方常見的一種麵食，在北京、天津、河北省、山東省和東北地區較為常見，而且各地的做法、風味有所不同，但整體的要求是，除了面要好，滷更為重要，用什麼滷，那就因人而異，看個人喜好了，一般情況下，西紅柿雞蛋打滷麵，還是廣受歡迎的。

9、黃蜆炒米叉子

黃蜆炒米叉子是遼寧丹東的美食，當地有“來丹東不看鴨綠江，算你白來了；來丹東不吃米叉子，算你白吃了”的說法，那麼這個米叉子到底是什麼呢？

其實，米叉子原先是滿族人的食品，以玉米為原料，發酵後磨成水面，沉澱後，製成筷頭粗細的光滑條狀。炒時，一般先把米叉子在涼水裡浸泡幾分鐘，接著放肉末爆鍋，拌以韭菜、蔥花等，其味道筋道、鮮嫩，堪稱一絕。

10、燴勺面

燴麵，很多人聽說過，燴勺面，可能就鮮為人知了。

燴勺面是遼寧大連市金州區的特色美食，還是大連市非物質文化遺產，迄今100多年的歷史了，這種面要用豬骨湯下頭鍋面，麵條勁道，鮮香濃郁，營養豐富。

遼寧是個好地方，當地人愛吃麵，而且做法多種多樣，以上十大名面，不知道你去過幾種？

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