冬天吃餃子就得吃這餡的，鈣是雞肉的7倍，孩子常吃長高個體質好

北方人的主食以麵食為主，在眾多面食中當數餃子最好吃了，而北方人在天冷的時候就喜歡吃餃子，尤其是像我這種愛吃餃子的，幾乎天天吃都吃不膩。平時的家常蔬菜都可以拿來調餃子餡，像冬天的白菜、蘿蔔拿來包餃子都是很好吃的，不過我們家冬天不怎麼包白菜、蘿蔔餡的，倒是這道芸豆豬肉餡的餃子吃得最多。

芸豆也叫四季豆，在超市裡和菜市場裡都是很常見的一種食材，價格也不是很貴，三四塊錢一斤。最主要的還是芸豆營養豐富，富含蛋白質、維生素、膳食纖維以及鈣等元素，尤其是所含的鈣含量是黃豆的2倍，雞肉的7倍，具有清腸減脂、促進骨骼生長髮育、增強機體免疫力的作用。用芸豆豬肉包成的餃子鮮香味美不膩口，一點也不必白菜韭菜餡的差，家裡有孩子的一定要常吃，補鈣長高個體質好。

【芸豆豬肉餡餃子】

步驟一：豬肉剁成肉餡，放在碗中，倒入適量醬油、花椒粉，攪拌均勻醃製一會。

步驟二：芸豆去掉老絲，放入清水中洗乾淨，然後放入沸水中焯水。

步驟三：等到芸豆焯熟後，撈出瀝乾水分，切成小丁，儘量碎一些。

步驟四：把芸豆放入豬肉餡中，繼續倒入適量食鹽、香油、食用油，全部攪拌均勻調成餃子餡。

步驟五：另準備一個盆子，倒入適量清水和麵粉，攪成絮狀，揉成麵糰，繼續揉成長條。

步驟六：切成小一點的劑子，擀成餃子皮，取適量餡放在皮中間，捏合捏緊包成餃子。

步驟七：鍋內添冷水燒開，下入餃子，輕輕推散，再次燒開後，拿走蓋子，繼續煮到餃子鼓肚即可盛出食用。

小貼士：

1、芸豆一定在調餃子餡之前焯熟，因為吃了不熟的芸豆會引起食物中毒。

2、由於芸豆已經是熟的了，所以大家在煮餃子的時候，一定不要煮太久，防止餃子發粘破皮。