蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，屬於上海菜。其口感蒜香濃郁，質嫩味美。具有貧血調理，月經不調調理，健脾開胃調理的功效。

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

大蒜被譽為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用

這道蒜香排骨是道家常菜，蒜香排骨是一道美味可口的漢族名菜，口感蒜香濃郁，質嫩味美，美味鮮香，營養十足。喜歡趕緊看看吧。蒜香濃郁肉質鮮嫩，多吃大蒜身體好，蒜香家常菜，排骨美味

【蒜香排骨】

需要準備的食材：排骨、大蒜、生薑、大蔥、雞蛋

需要準備的調料：小蘇打、食鹽、胡椒粉、料酒、甜麵醬、豆腐乳、玉米澱粉、油

第一步、將整排剔開後，將其清洗乾淨，剁成大小均勻的小塊放入盆中，盆中加入小蘇打小勺，食鹽兩勺抓洗出排骨中的血水，洗淨後撈出，放入盆中；

第二步、再盆中加入食鹽、胡椒粉、料酒、甜麵醬、豆腐乳一塊，顛盆拌勻；

第四步、準備大蒜一把、生薑一塊、大蔥一段切開，放入榨汁機中，加入少許清水，打成蒜蓉備用；

第五步、然後把打好的蒜蓉倒入排骨中，抓拌均勻醃製兩個小時，讓排骨充分吸收調料和蒜的香味；

第六步、時間到再打入一個雞蛋抓勻，放入一把玉米澱粉，繼續朝同一方向攪拌均勻（澱粉鎖住排骨中的水分，使口感更滑嫩）

第七步、食材準備好以後，鍋內燒油，油溫五成熱輕微冒煙時，將排骨逐個放入鍋中，開小火用低溫炸五分鐘左右，期間不停推動排骨，讓排骨均勻受熱，五分鐘以後，排骨已經炸透炸定型即可撈出；

第八步、然後升高油溫至六成熱，將排骨倒入鍋中復炸二十秒，撈出控油，讓排骨更加焦黃酥脆，把炸好的排骨擺放在盤中；

美味就做好的，香酥脆口，吃上一口香得滿口鑽，排骨定型以後，一定要用低溫炸制，先不要著急上色，慢慢的把排骨炸熟炸透。