大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房鑽研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。這個蔬菜“鈣”比牛奶豐富！春天是孩子長個子的黃金期，遇到別錯過了！

春季是孩子長個的黃金季節，所以這個時候要多補充鈣和鐵劑，滿足生長需求。“草長鶯飛二月天”這個季節萬物生長最快，人也是一樣，所以孩子的三餐要合理膳食，科學搭配。

皇帝菜就是冬季時蔬，不過今天我們不再炒了，也不煮湯，我們準備用它做成一道雞蛋餅，食材就雞蛋跟蔬菜，兩種家中普通的食材，洗洗放鍋中蒸，比肉營養好吃，而且這做法，家裡的孩子很喜歡。有蛋有蝦皮還有蔬菜，高鈣營養，滋潤好吃不上火。

雞蛋皇帝菜餅

準備食材：

皇帝菜，小蔥，雞蛋，蝦皮，食鹽，芝麻油，醬油

具體做法：

1。蝦皮的屬於高鈣美食，味道鮮美，加入一起煮可以增加鮮味。準備的蝦皮放入碗中，加入適量的水，用手抓洗一下。洗淨撈出瀝乾水分。

2。皇帝菜和小蔥放入盆中，加入適量水，食鹽泡15分鐘。泡好的菜清洗乾淨，拿出瀝乾水分。

3。小蔥，皇帝菜洗淨放盆中。

4。皇帝菜，小蔥放案板上切細段，洗淨的蝦皮放入盆中待用。

5。切好的菜，蔥，蝦皮一同放入絞肉機中，將它們攪成菜泥。

6。攪拌好的菜沫。儘可能地攪碎，菜碎末蒸容易成塊。

7。菜沫放盆中待用。

8。雞蛋表面用清水洗淨，洗淨的雞蛋打破倒入盆中。

9。雞蛋中加入適量食鹽，一點點的水，用筷子攪拌均勻。

10。拌好的雞蛋液倒入容器中。

11。將攪拌好的菜沫倒入雞蛋液中。

12。用筷子將它們涼拌均勻，再加入適量的芝麻油拌均勻。芝麻油增香潤鍋，蒸熟後好取出。

13。準備一個保鮮膜把它包起來，防止水蒸氣跑入鍋中；鍋中放入適量的水，鍋中水煮開後將雞蛋蔬菜泥放在蒸鍋上面，上汽蒸分鐘。不過要看厚度，如果裡面的雞蛋厚度深，15分鐘不一定能蒸熟，所以具體看實際情況。

14。大蒜去皮拍碎將其剁成蒜泥，蔥白切細放碗中，適量醬油跟醋適量。醬油跟香醋的比例是2：1，隨後再放入適量的芝麻油增香，筷子攪拌均勻。

15。蒸熟後的雞蛋蔬菜泥取出，稍微放涼。用勺子周邊劃一圈，將其取出放在案板上。

16。放在案板上的雞蛋蔬菜泥切成細條狀放在盆中。

一份好吃美味的雞蛋皇帝菜餅就完成，吃的時候沾上適量的醬汁，鮮，香，甜，清爽，這樣吃滋潤營養，好吃不上火，簡單的做法，營養卻是不簡單。有葷有素，搭配均衡，這種做法，家裡的老人小孩也喜歡，比單純的蒸蛋口感豐富。

小貼士：

1.皇帝菜，小蔥切段放入絞肉機中榨成泥，加入雞蛋一起蒸出來的口感細膩，味道好，小朋友這樣吃，營養加倍，好吸收。

2.攪拌雞蛋時加入一點點的水拌均勻，水一定不能多，水太多蒸出來的雞蛋蔬菜餅鬆散不成塊。

3.直接吃味道清爽，如果沾靈魂醬汁，這道美味的味道簡直絕了。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探討美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發財小手點贊收藏轉發，並且留下您寶貴的意見，謝謝！