相信很多人要選鍋，第一印象是要鐵鍋，就連《舌尖上的中國》都專門介紹了鐵鍋名門——章丘。作為咱們的傳統鍋具，鐵鍋到底好不好使呢？

其實，顧名思義，鐵鍋就是主要有鐵物質打造而成，因為其物理特性的原因，使用或者不使用都會慢慢的氧化形成鐵鏽，進入食材後對身體不益。同時很多人都認為用鐵鍋炒菜可以補鐵？其實是不正確的，鐵鍋在加熱中溶出來的也是無機鐵（三價鐵），無機鐵人體根本吸收不了，人體只能吸收有機鐵（二價鐵），所以如果人體需要補鐵，就要多吃含鐵元素高的蔬菜、肉類等食材。

也許可能有人會說，“那如果鐵鍋不好使用，不鏽鋼鍋肯定比鐵鍋好多了，畢竟不鏽鋼，看起來乾淨。”

其實呢，不鏽鋼鍋基本都是多層複合工藝，可以適用所有爐具，鍋子底很厚，也比較重。不鏽鋼鍋不用像鐵鍋那樣開鍋和保養，但是不鏽鋼鍋一般對火候要求比較高，如果不會用，很難做到炒菜不粘鍋，但做燉煮的菜會比鐵鍋更佳，價格一般比鐵鍋高。而且，如果長時間用不鏽鋼鍋熬煮酸、鹼性食物，可能會有少量重金屬，如錳、鎳、鉻等離子溶出，所以不鏽鋼鍋不能長時間放鹽、醬油、菜湯等，不能用強鹼性或強氧化性的化學藥劑洗滌。

鐵鍋不好使，不鏽鋼也好不到哪裡去，那到底用什麼鍋比較好呢？

這裡我推薦使用陶瓷鍋，尤其是京尚純陶瓷養生鍋，這口鍋，我周圍的人都在用，現在可以說是佔了大部分的陶瓷鍋市場。

京尚純陶瓷養生鍋有一種極簡的美感，整體設計素淨典雅，完美呈現中華陶瓷之美，比起單調的鐵鍋之流，京尚純陶瓷養生鍋給人一種高大上的感覺。

可能有些人會問，“這陶瓷鍋，耐熱比不比的上鐵鍋？畢竟鐵的耐熱度高，陶瓷鍋在大火燜炒可不可以呢？”

首先，京尚純陶瓷養生鍋是由高溫燒製而成，它具有耐高溫乾燒不炸裂的特性，這一點與鐵鍋的耐熱度相差無幾。其次，陶瓷鍋加熱時溫度上升較慢，能讓食物均勻且充分受熱，煮出來也比較有光澤。而且，陶瓷鍋具有較好的密封性，內迴圈好，燉煮的食物比較容易入味，而且容易將肉類的食物煮的爛一些湯的味道會好很多，對於喜歡煲湯，陶瓷鍋是公認最好的煲湯、做煲飯最好材料，它對人體無害，還能發揮人體所缺的礦物質。同時，京尚純陶瓷養生鍋比一般陶瓷煲內壁更加厚實，這也可以讓食物的蓄熱時間比普通的鍋更長，密封性更好，水分不容易蒸發。食物就算在鍋裡放了很久，也還是熱的，具備高密封性的同時還有非常好的保溫性，這是因為陶瓷類的材質導熱速度慢，容易為鍋內的食物保溫，這一點，陶瓷鍋遠勝於其他鍋具套裝產品。

看到這裡，想必你也打算試試陶瓷鍋了，如果不知道選擇那個品牌的陶瓷鍋，那就選擇這一款京尚純陶瓷養生鍋，畢竟大品牌準沒錯。