大家好：我是章嘴哥，我在深圳寶安石巖開了個小吃店，做四川特色小吃樂山甜皮鴨。

這個影片跟大家分享一下做樂山甜皮鴨，炸鴨子用什麼鍋比較好

有些朋友在糾結到底是用鐵鍋炸鴨子好呢，還是用不鏽鋼鍋炸鴨子好呢。

其實用不鏽鋼鍋和鐵鍋炸鴨子都可以，主要還是看你要炸鴨子的數量來決定用什麼鍋，如果你炸的鴨子數量不多的話，就可以用不鏽鋼鍋來炸。

如果你炸的鴨子數量多的話，你就用大口徑的鐵鍋來炸。

我的不鏽鋼鍋直徑是50釐米的，雖然深度比鐵鍋深，但一次只能夠炸個4只，大口徑鐵鍋直徑是80的，因為直徑比較大一次能炸8只

如果你炸的鴨子數量比較少的話，你用大鐵鍋來炸，對於煤氣的消耗也是挺大的，這些都是你要算成本的。

再一個就是，大鍋不好清理，因為每次炸完鴨子之後，鴨子身上的那些小細碎會在鍋底裡面，需要把滷油倒出來，把小細碎清理掉，把鐵鍋清洗一遍，鐵鍋本身面積比較大，清洗也費勁，最後把滷油倒回去。

如果不清理的話，下一次炸的時候那些小細碎在鍋裡面就會炸糊發黑，從而容易讓滷油也發黑，滷油發黑了就不能用了，不然炸出來的鴨子也跟著發黑。

大鐵鍋非常佔空間，我的廚房比較小，放上去一點多餘的空間就沒有了，大鐵鍋油煙也比較大。

我是章嘴哥甜皮鴨，我在深圳寶安石巖開了一個小吃店，做四川特色小吃甜皮鴨。

每天分享樂山甜皮鴨小知識，方法不是萬能的，僅供學習參考。

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