廚房用鍋有幾種類別：鋁鍋、砂鍋、鐵鍋、搪瓷鍋、不鏽鋼鍋。

第一種，鋁鍋。這種鍋的優點是，質量輕、傳熱快、不上鏽。但是

鋁吸收過多

對人體有諸多不利。所以，在鋁鍋中存放的食物時間不宜過長，目前鋁鍋用的也較少。

第二種，砂鍋。砂鍋的優點是，保溫效能好，燉煮食物易爛，食物容易入味。但是，砂鍋是最忌諱

鋼絲球

的，刷鍋時不能用鋼絲球，容易破壞砂鍋的鍋體，使砂鍋材質中的一些有害物質析出，對健康不利。

第三種，鐵鍋。鐵鍋在炒菜時鏟子、勺子在和鍋的接觸過程中，鍋表層的無機鐵脫落，進入人體經過轉化，變成人體需要的鐵元素，對人體是有益的。但是，鐵鍋

易生鏽

，在用完過後，要清洗乾淨，用乾淨的抹布擦乾水分，這樣防止生鏽。

第四種，搪瓷鍋。它的優點是環保、耐熱、輕便又美觀。可以存放一些輕度的酸鹼食物。但是，如果

磕碰掉瓷

就不能用了，有害物質容易析出。

第五種，不鏽鋼鍋。現在用不鏽鋼鍋的很多。它的優點耐酸耐鹼，抗腐蝕力強，而且光潔明亮，是很不錯的一種炊具。但是，由於它是鎳鉻合金，傳導效能差，熱能傳遞速度慢，

食物易燒焦

。長期吃燒焦的食物對人體是有害的。

所以，

買不鏽鋼鍋具，不要圖便宜。鍋體越薄，手感越輕的，不要買。這樣的不鏽鋼鍋，十有八九用不住。而且，非常容易把食物燒焦。

以上是幾種常用的鍋的優缺點，以及使用過程中應該注意的問題，尤其是涉及到的健康問題，做為家庭主婦，掌管著家庭成員的健康“大權”，是最應該瞭解的。分享給大家，注意收藏。