說起老字號美食，估計全國沒哪裡有北京多，什麼老北京十三絕，京城八大居八大樓四大順，想必大家都早有耳聞。今天我們要聊聊的就是八大居之一的砂鍋居。砂鍋居創建於1741年，快有三百年的歷史了，為什麼叫做砂鍋居呢，因為他們家開店是用的是一口明朝年間煉製的特大號砂鍋，所以大家就稱呼他們作砂鍋居。

北京郵局老化，叫做砂鍋居的幌子，過午不候，早在清朝的時候，他們家就是網紅店，一天一頭豬都不夠賣，除了1993年砂鍋居曾經進行一次翻修沒有營業外，這麼多年砂鍋居一直是北京人吃飯的好去處，可以說老北京人從小吃到大，他們家主要的菜餚全是取材於豬肉，可以說是全豬宴，今天我們就走近位於西四南大街的砂鍋居一探究竟。

砂鍋居分早餐、午市和晚市，早餐的營業時間是六點半到九點，午市晚市沒有分開，從中午十一點一直營業到晚上九點半，也體現了老字號的與時俱進，他們門頭相當華麗，整整一棟樓都掛著招牌，金字招牌寫著“砂鍋居”三個字真是閃閃發亮，大堂高大空曠，是中式風格，乾淨整潔明亮大方，讓人頓生好感，服務更不用多說，手腳麻利態度溫和，讓人覺得很溫馨，上菜小哥還會報菜名，提醒一些特別菜的吃法，讓人感到賓至如歸。

他們家主打菜就是砂鍋白肉，從開店流傳到現在，經營了兩個半世紀，最貴的398元一份，端上來分量很足，上面鋪滿切成薄片的白肉，晶瑩剔透，肥而不膩瘦而不柴，下面是酸菜和粉絲，滿滿一份夠一桌人吃，之所以這麼貴是因為用的是黑豬肉，本身食材要貴。普通的小鍋90元四五個人吃到飽，大鍋180元。肉片都是店裡老師傅每天手工切，所以每一片都保證了質量。

他們家的豬肉片非常好咀嚼，簡直是入口即化，沒牙的老奶奶都能大口吃兩碗，看起來白白的平平無奇，和酸菜和在一起，肉香和酸菜香在嘴裡交融，不僅不膩還特別香。如今還有專門的一人份，非常人性化，方便一個人來吃，而且分量也特別多，肉片多達十幾片，讓不少單身一族也能品嚐到老味道。

砂鍋居不愧是老字號，既能迎合大眾，又不失傳統，希望這樣的老店能夠繼續傳承下去，讓更多人見識到中華美食的豐富多彩！