“鼎鐺玉石，金塊珠礫，棄擲邐迤”唐代詩人杜牧在《阿房宮賦》中這樣描述當時所用的鍋具形態，而隨著宋代鍊鐵技術的成熟，鐵鍋漸漸成為了百姓烹飪的用具，鐵鍋的樣式也基本固定成型，此後，幾千年的歲月，鐵鍋一直是人們生活中常見的烹飪用具，但隨著技術的發展，鍋的形態也發生了許多變化，衍生出了多種樣式，鋁製鍋、不鏽鋼鍋、不粘鍋等新式鍋出現在了大眾視野中，鐵鍋不再是大眾心中的品質選擇，甚至有人一提到鐵鍋就直搖頭，不再選用鐵鍋，難道沿用了上千年的鐵鍋真的這麼“不爭氣”，輸給了現代新式鍋？其實不然，鐵鍋的優良品質在如今依舊很“香”。

首先，採用傳統複雜工序，以鐵為原材料的鐵鍋堅固耐用，能夠承受上千萬次的鐵鏟翻炒，並且鐵是較為穩定的物質，在高溫煎炒中也不會釋放有害物質，不會對使用者的健康造成威脅。並且，長期使用鐵鍋不僅無害還可以補充人體所需微量元素。

其次，市面上的鐵鍋大多無塗層，在使用中，表面會形成一層油光，自然防粘鍋，更加省油。而市面上的新式鍋為了在使用時不粘鍋，往往會在表面加上一層塗層，並且這層塗層很有可能經過高溫加熱粘附在食物上，會對食用者的身體健康造成威脅。在這一點上，鐵鍋相較於新式鍋能夠自然粘鍋，使用起來更加放心。

最後，鐵鍋炒菜是真的很“香”。大家有沒有想過為什麼飯店大廚通常都使用鐵鍋？其實原因很簡單，一方面是因為鐵鍋能夠快速導熱，製作起來更加快速方便，另一方面是因為鐵鍋在炒菜時，鍋中的鐵元素會成為一種催化劑，讓食材與調料更好地發生氧化作用，使食物聞起來更香，吃起來更美味。

此外，除了鐵鍋本身的三大優勢以外，現在市面上也有許多品牌，將現代技術融入到鐵鍋打造中，賦予鐵鍋如同新式鍋一樣的不粘鍋、少油煙、不易生鏽等品質。例如，專業打造鐵鍋26年的鐵鍋匠烹飪用具採用傳統工藝及離子氮化技術打造出來的少油煙鐵鍋，不僅不易生鏽，鐵鍋硬度也有了顯著提升，可以承受上千萬次的鐵鏟翻炒，並且鐵鍋使用起來少油煙，更舒心。對於這樣的好鍋，不得不讓人發問，這哪裡輸給了新式鍋？而這還是鐵鍋匠烹飪用具品牌眾多產品中的一款，其還有富硒、無油煙、不粘鍋等系列鐵鍋可供選擇，每一款都不輸新式鍋！