這20個烹飪錯誤會讓你的食物變得不好吃或不健康，但你可能每天都在做這些錯誤，甚至都不知道。是時候改變你的烹飪習慣了！

1.剝你的蔬菜

一些蔬菜的果皮比蔬菜本身含有更多的營養。胡蘿蔔、南瓜、土豆和黃瓜的皮含有大量對我們的健康有益的維生素和礦物質。下次，試著把它們洗乾淨，而不是剝掉它們。

2. 洋蔥煮過頭

如果你想要真正的、甜的、脆嫩的洋蔥來點綴你的比薩餅，那就在高溫下煮不到一分鐘。再煮它們很可能會毀了你的菜。

3.直接從冰箱裡煮肉

如果您經常將冰箱中的牛肉、雞肉或魚肉直接放入烤箱，您更有可能發現肉在外面烤過頭，而裡面卻沒熟。為了確保它煮得更均勻，在烹飪前將肉在室溫下放置15到30分鐘。

4. 翻轉烤架上的肉

把烤架上的肉翻過來真是太誘人了。但是如果你不斷地翻轉它，你的麵包屑牛排或雞肉就不會形成漂亮的金色外殼。因此，只需讓你的食物休息幾分鐘，然後等到你可以輕鬆地將抹刀滑到下面。

5. 將熟肉放回盛有生肉的盤子上

為什麼這是一個錯誤？因為生肉中的細菌會傳播到熟肉上，甚至會導致食物中毒。您應該始終為生肉和熟肉使用單獨的盤子。這條規則也適用於所有肉類和海鮮。

6. 在櫃檯上解凍食物

你經常在櫃檯上解凍食物，對吧？現在停止這樣做，因為有害的食源性病原體在室溫下會迅速繁殖，使您的食物不安全食用。相反，始終讓食物在冰箱、微波爐或冷水中解凍。

7. 在錯誤的時間加鹽

你在烹飪時通常會在食物中加鹽多少次？嗯，一次就夠了！您只需要在烹飪過程的最後新增鹽即可。

8. 讓食物在烤箱中冷卻

切勿將餡餅或蛋糕留在烤箱中冷卻，否則您將面臨乾燥的風險。讓烘焙食品在其他地方冷卻，比如在臺面上。

9. 將熱食放入冰箱

你經常把還熱的菜放在冰箱裡嗎？如果您的回答是“是”，請不要再這樣做，因為冰箱中的沙門氏菌很容易破壞食物，而且雞蛋和蔬菜等其他易腐爛的食物受到汙染的機會也會增加。下次，先等待熱食冷卻至室溫。

10.加快烹飪過程

這是最常見的烹飪錯誤之一。食譜告訴我們要把肉燉兩個小時，但我們想透過提高溫度來更快地煮熟。嗯，它確實節省了時間，但肉會又乾又硬。

11.跳過肉類溫度計

如何判斷您的烤雞、羊腿或牛裡脊肉是否準備好？外表可能具有欺騙性。如果你用叉子戳它來檢查內部，你可能會釋放一些味道和寶貴的熱量。但如果你不檢查它，肉可能會煮過頭或未煮熟。這時候肉類溫度計就派上用場了。

12. 烹飪後不要讓肉靜置。

這是烹飪界的禁忌。試著在你把肉從烤架上拿下來後馬上把它切成美味的塊。相反，等待5分鐘左右讓果汁均勻分佈。相信我，你的味蕾會感謝你的。

13.選擇錯誤的土豆

如果您想製作柔軟、光滑的土豆泥，請選擇澱粉含量高的品種，白土豆和紅土豆不會做出最奶油的土豆泥。

14.故意燒掉你的食物

有些人喜歡烤食物以獲得額外的鬆脆感，但這樣的食物可能對他們的健康有害。食物上的黑色實際上是碳，這是一種已知的致癌物質。

15.在煮土豆中加鹽

在沸水中給土豆加鹽是沒有用的，因為它們在烹飪時會同時吸收鹽和水。只需在土豆煮熟後調味。

16.不預熱鍋

在放入牛排之前，您是否給平底鍋足夠的時間加熱？如果沒有，牛排只會吸收鍋中的油或黃油，使它們變得油膩，並防止形成良好的外殼或焦糖化。

17. 過度調味

我們很容易對鹽和其他調味料產生攻擊性。發生這種情況時，您可以使用水或酸如醋或檸檬汁來稀釋它。

18. 使用錯誤的食用油

不同的食用油具有不同的煙點，這意味著您需要知道在不同溫度下使用哪種油。亞麻籽油、橄欖油和黃油非常適合低溫烹飪方法，如烘烤、文火和小火煎；椰子油、菜籽油和特級初榨橄欖油最適合油炸等中火烹飪方法；酥油、鱷梨油和花生油最適合高溫烹飪方法，如烤、烤、油炸和翻炒。

19. 過度烹飪蔬菜

你知道西蘭花、青豆和蘆筍等一些綠色蔬菜煮得很快嗎？你不應該把它們放在沸水中超過十分鐘，因為它會從它們中濾出營養，使它們變得糊狀。但是，如果您確實犯了過度烹飪的錯誤，所有這些都不會丟失。試著把它們浸入非常冷的水中幾分鐘，你會節省一些味道。

20. 你不要衝洗穀物。

大多數乾糧，如法魯、大米、藜麥等，在包裝和運輸過程中會產生澱粉狀粉末。一旦澱粉質與液體相遇，就會產生粘糊糊的飯菜。為避免此問題，請在烹飪前用冷水清洗穀物。