據英國《鏡報》3月5日報道，英國最大的消費者評測機構《Which？》網站的專家團隊說，番茄醬沒有必要放進冰箱儲存，除非你們家的冰箱空間有多。

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如果你堅信番茄醬應該放在冰箱裡而不是在櫥櫃裡，恐怕我們有一些壞訊息要告訴你。

《Which？》網站是英國由公共分析師、食品飲料特別顧問和註冊營養師莎拉·申克博士（ Sarah Schenker）組成的專家團隊建立的一個網站。他們收集了關於444名消費者如何儲存調味品的反饋，並表示他們發現了很多奇怪的、錯誤的、甚至可能危害人體健康的壞習慣。

他們發現，大多數人從來沒有看過調味品瓶子後面的儲存指示，更遑論遵循這些指示去做。

儘管一家全球知名的番茄醬製造商建議使用者，開啟包裝後，應立即冷藏，並在8周內食用完剩下的番茄醬，但《Which？》網站說，其實這個根本沒必要，這麼做只是佔用了你冰箱裡不必要的空間而已。

“沒必要把番茄醬放在冰箱裡。因為番茄醬裡不僅含有醋，而且西紅柿是天然酸性的食物，這有助於在室溫條件下儲存。”莎拉·申克博士說。

“有時人們把番茄醬放在冰箱裡，只是因為他們喜歡冰鎮的味道，但其他時候就不需要冷藏了。”申克博士補充說。

但是，蛋黃醬來說，情況就不一樣了，申克博士團隊認為，蛋黃醬應該儲存在冰箱裡，因為儘管它含有醋，但在室溫下不足以保證不會滋長細菌。

申克博士團隊對21種最受歡迎的調味品以及它們是否應該冷藏做了個總結，結果如果下——

放冰箱：蛋黃醬、香蒜醬、沙拉醬、楓糖漿、韃靼沙司、紅醋栗果凍。

放櫥櫃：番茄醬、紅醬、蜂蜜、薄荷醬、泡菜、橄欖油、醬油、芒果酸辣醬、麥芽醋、辣椒醬、伍斯特沙司。

放冰箱或櫥櫃：英國芥末、第戎芥末、全谷芥末。

《Which？ 》網站還建議說，“在保鮮日期內食用完”，是最安全的，因為這與質量有關。

親愛的讀者，對於這個問題，你怎麼看？又或者你們家平時一般是怎麼處理的？

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（暖冬，審校：申肇）