秋天孩子多吃螃蟹補充營養，和雞蛋一起做成菜，又鮮又嫩營養

說起現在的時令河鮮來非大閘蟹莫屬了！現在市場上的大閘蟹，長得又大又肥，含有非常豐富的蛋白質，特別適合給孩子補充營養！而且價格相當便宜，所以這個時候一定要經常買大閘蟹回來吃。不過這大閘蟹的吃法，吃來吃去總是那麼幾樣，要不就是清蒸，要不就是炒著吃，要不然就是煮著吃，還有沒有什麼更好吃的方法呢？有沒有特別適合小孩子的吃法呢？

我今天就給你分享一種非常適合小孩子吃的做法！那就是和雞蛋一起做成雞蛋蒸螃蟹！這道菜就是在雞蛋羹的基礎上，加上了螃蟹一起蒸成菜！也算是雞蛋羹的一種新吃法吧！

這樣做出來的螃蟹，不僅營養豐富，而且裡面的雞蛋非常嫩，蟹香與雞蛋融合在一起，讓這道菜獨具特色！孩子愛吃！

做法：【雞蛋蒸螃蟹】——特點：口感嫩滑，鮮香可口，非常開胃！富含蛋白質，適合小孩子吃，做法簡單，一看就會！

【主料】大閘蟹1個，雞蛋1個

【配料】香蔥2棵，生薑適量。

【調料】生抽2勺。

——【開始製作】——

：先來處理螃蟹。把螃蟹刷洗乾淨之後，揭開螃蟹蓋子，去掉螃蟹的蟹心蟹腸蟹胃蟹腮。然後把它們剁成小塊兒，放在一邊備用。【注意事項，螃蟹身上去掉的4個部位比較髒，而且偏寒，在炒螃蟹或者是剁螃蟹的時候，一定要把這4個部位給去掉，下圖中我已經把這4個部位標註出來，便於大家分辨】

：把雞蛋打在碗中，倒上生抽，把它們給攪拌好。

：燒一壺開水，邊攪拌雞蛋液邊把開水倒在碗中。一定要邊角邊到，並且攪動的速度一定要快，而且筷子一定要打在碗底，這樣才能把雞蛋液攪拌的比較均勻，蒸出來的雞蛋糕才會更加嫩。【注意事項：攪拌雞蛋時一定要用開水，因為這樣蒸出來的雞蛋羹會更加嫩，哪怕是時間蒸久了也不會出現蜂窩狀，或者是蒸得太老】

：把處理過的螃蟹，重新擺放到一個寬底大碗中，擺出螃蟹的形狀，最後再蓋上蟹殼，看起來就像是一隻完整的螃蟹，再把切成碎末的薑末撒在碗中。然後把攪打好的雞蛋液慢慢倒入碗中。【注意事項：倒雞蛋液的時候一定要沿著邊倒，不要倒在螃蟹身上，這樣的話，蒸出來的螃蟹才會更加好看。而且一定要放姜，因為螃蟹有點偏寒，放點姜的話可以緩解它的寒氣】

：把放了螃蟹和雞蛋液的碗放到蒸鍋裡，大火蒸上10分鐘，這這雞蛋羹蒸螃蟹就做好了！把它們拿出來之後，上面撒上一層的碎蔥花，就可以開吃了！

小白菜今天做的【雞蛋蒸螃蟹】成品圖如下：

這道菜做出來顏值很好，整隻蒸紅的大閘蟹臥在嫩嫩的雞蛋羹裡，再加上綠色蔥花的點綴，看起來很是美味！舀一勺子嫩嫩的雞蛋羹，裡面滿是蟹黃的香氣，入口即化，口感特別好！而這樣蒸出來的大閘蟹，味道也是極鮮的，還沒有半點腥氣！實在是一道很不錯的家常菜，孩子看了就特別愛吃！

——小白菜製作【雞蛋羹蒸螃蟹】的技術總結與其它注意事項——

：買回來的新鮮大閘蟹很有活力，特別喜歡夾人，所以在處理它們之前，你一定要讓它們變得老實，咱們才不會受傷。可以放到冰箱中冷凍半小時，或者用40度左右的溫水泡上5分鐘，這兩種方法都可以讓大閘蟹變得老實，處理好之後你就可以用它們來做菜了！

：吃大閘蟹的時候，不要吃柿子，也不要飲太濃的茶。因為這兩個食物之間都含有大量的鞣鞣酸，因為螃蟹裡面的蛋白質相當豐富，當鞣酸與蛋白質碰在一起的時候，會讓蛋白質無法吸收，造成我們的腹痛腹脹。所以記住在吃螃蟹的時候千萬不要碰柿子和飲太濃的茶，淡一點的茶，關係不大，只要不太濃就好。

：吃螃蟹的時候至少配上姜醋汁，或者是黃酒一起吃，可以緩解螃蟹的寒氣。

——結語——

雞蛋蒸螃蟹這道菜真的很適合小孩子吃，這道菜比較容易消化，而且香嫩可口，嫩嫩的蒸雞蛋加上螃蟹的香氣，會讓這道菜更加的有特色，讓孩子胃口大開，比平時多吃一碗飯。所以你家中有小孩的話，可千萬不要錯過這種做法哦！

我是小白菜多肉美食，一個熱愛美食的吃貨，每天都會為大家分享各種美食的製作過程。如果你對美食感興趣的話，一定要關注一下我哦，在我分享的這麼多的美食中，總有一款是你喜歡的！