俗話講“冷在三九，熱在三伏”，一年中最熱的“三伏天”就要來了。

“夏至三庚入伏”，意為夏至過後的第三個“庚日”便是三伏中初伏的第一天，也就是在今年的7月16日入伏。

今年的三伏天較為特殊，是一個加長版的三伏天，時間長達四十天，代表著我們要經歷一個多月又溼又熱的酷暑，會倍加難熬。

馬上入伏了，大家不光要做好度過漫長三伏天的心理準備，在生活、飲食方面也要做好充足的準備，

“三伏無病三分虛”，

絕對不能馬虎大意。悶熱潮溼的三伏天很長，對體力、精力都會消耗較大，體內的營養流失速度也會加快，稍加不注意就會身體虛乏無力。

所以在三伏天裡，平時要避免高溫勞作，保證充足的睡眠。在飲食上，少貪涼多喝水，少吃油膩食物多吃應季果蔬，

明日入伏，建議：吃1樣，喝1湯，食3寶，應季而食，安穩過三伏

入伏吃1樣：餃子

老人常說“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋。”在入伏當天，有很多地方的習俗都是要吃上一盤白胖胖、熱騰騰的餃子。伏天天氣越加炎熱，人們食慾減低，胃口差，而餃子作為最傳統的食物，鮮香美味，誘人食慾，而且有肉有菜，再加上入伏的這頓餃子還是由剛剛收穫的小麥磨成的麵粉做成餃子，一盤餃子的營養十分全面，入伏吃了後能讓人安心健康度過這炎熱的三伏天。

三伏天裡，略微油膩的豬肉餃子可能不像在冬季那麼受歡迎，人們更喜歡吃些清爽可口的素餡餃子，給大家推薦一種西葫蘆餡餃子，吃起來清香爽嫩，一口一個食慾大開。

推薦食譜：西葫蘆餡餃子

準備食材：西葫蘆、木耳、雞蛋、餃子皮、蝦皮。

1、提前兩小時取一把木耳用水泡發，西葫蘆洗淨後擦絲放碗中，撒上一勺食鹽拌勻，醃5分鐘析出多餘的水分，取三枚雞蛋打入碗中加鹽打散備用。

2、起鍋燒熱油，把雞蛋液倒入鍋中炒熟，把炒好的雞蛋鏟碎盛出晾涼。木耳泡好後用水沖洗乾淨，控水後切碎。

3、西葫蘆絲醃好放入紗布中，擠出多餘的水分，之後切碎放大碗裡，倒入木耳碎和雞蛋碎，再加一小把蝦皮，淋上兩勺香油拌勻，讓香油包裹住所有食材。

4、拌好再加入適量的鹽和雞精，拌勻後用擀好或買來的餃子皮包好，下入鍋中煮熟即可。

入伏喝1湯：羊肉湯

民間流傳著一句老話“頭伏一碗湯，不勞醫生幫”，這碗湯指的就是羊肉湯，也叫伏羊湯。很多地方的人們到了入伏這天都會喝羊湯、吃羊肉。有不少人擔心本就汗流浹背的三伏天，再吃溫熱的羊肉，豈不是越吃越熱，可能還會上火。其實在三伏天吃羊肉是可行的，利用羊肉的“熱”逼出在體內躲藏的“寒”，透過大量的汗液徹底排出，保護體內的陽氣，讓身體達到內外平衡，人在三伏天裡也會更舒服一些。

推薦食譜：水盆羊肉

準備食材：羊肉兩塊、紅薯粉條一把、姜一塊、桂皮一塊、小茴香一把、花椒一把、香菜、蔥。

1、羊肉沖洗後切成兩大塊，紅薯粉條提前放入清水裡泡軟。另外準備適量的生薑片、蔥段、桂皮，花椒和小茴香各一把。

2、煮鍋中接入清水，冷水直接放入羊肉焯水去腥，用大火煮開後再多煮半分鐘後撈出。

3、重新起鍋接入足量的清水，放進羊肉，水要淹沒住羊肉，再把準備好的蔥姜和香料一同放進料包裡，先用大火將水煮開，轉中小火蓋鍋蓋繼續燉煮一個小時左右，煮好後把羊肉撈出，羊肉湯中也無需再加調味料。

4、另起一口鍋燒水，將泡好的粉條放入水中煮三分鐘，煮到沒有硬芯撈入碗裡。

5、碗裡再根據個人口味加少許的鹽、胡椒粉，將羊肉切成薄片碼入碗中，放上切好的香菜，澆入羊肉湯，加一勺油潑辣子，吃的時候再配著餅更抗餓過癮。

入伏備3寶：

一、生薑

老話常說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，夏天裡的姜好似人參，是對抗高溫酷暑的一種“法寶”，特別是到了三伏天裡家裡一定要備好姜。生薑的味道辛辣，其中含有大量的薑辣素可以用來驅除夏季因炎熱開空調、吃冷飲帶來的寒氣，提前幫身體清除“隱患”，更順利的過完三伏天，身強體健的迎秋冬。但姜的味道太辣太過霸道，許多人都吃不慣，可以把姜和紅棗一起泡成姜棗茶飲用，也可以做成薑糖或是醋泡姜，味道更容易被接受。

把其中醋泡姜的做法分享給大家，酸辣可口開胃，促進食慾，每天清晨吃上兩三片，一天都會元氣滿滿。

推薦菜譜：醋泡姜

準備食材：嫩生薑、米醋、冰糖。

1、新鮮的嫩姜洗淨，找一個通風的陰涼處放至晾乾。選一個玻璃容器或是陶瓷罐清洗乾淨，用熱水燙一遍後晾乾。

2、生薑晾乾後削去外皮，切成薄片放碗中，撒上半勺食鹽，抓拌均勻後封上保鮮膜放入冰箱醃一晚，殺出薑片中多餘的水分，便於吸收醋香。

3、醃好的薑片放入準備的玻璃罐裡，倒進米醋沒過薑片，放進一把冰糖。密封儲存醃製5天左右就能吃了，可以在每天早上吃兩三片，驅寒又開胃。

二、綠豆

悶熱潮溼的三伏天裡，定然不能少了綠豆的存在，作為清熱降暑的佳品，相信每個人兒時的回憶中，夏天都有一碗綠豆湯來解暑降溫。現今綠豆逐漸退居“二線”，空調、雪糕、奶茶成為了大家夏日解暑的第一選擇，這些解暑神器雖解熱效果迅速，但長此以往也會給身體帶來傷害，綠豆則不同在給人帶來清涼的同時還會提供較多的營養，所含大量的維生素、礦物質等，能助人體恢復活力。

建議大家三伏天家裡多備些綠豆，經常煮些綠豆湯喝，補水消暑，對身體益處多更健康。分享一種廣東的陳皮海帶綠豆湯做法，加入陳皮、海帶後，綠豆湯的滋味更豐富可口。

推薦菜譜：陳皮海帶綠豆湯

準備食材：小半碗綠豆、海帶、陳皮、冰糖。

1、綠豆在前一晚沖洗一遍後加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。海帶絲洗淨切四釐米的細長段，取少許陳皮放水裡浸泡。

2、鍋中接入足量的清水，先用大火把水煮沸，倒入綠豆，水重新煮開後把大火轉為小火，繼續燉煮半小時左右。

3、煮好後將海帶、陳皮倒入鍋裡再煮20分鐘左右，最後放入冰糖攪到融化後即可關火晾涼後盛出飲用。

三、黃瓜

夏季是各種瓜果成熟的季節，而黃瓜作為“夏季補水第一瓜”，到了三伏天這種非常炎熱、易出汗的天氣，黃瓜自然是不能少的，不管是用來當水果吃，還是作為蔬菜做成涼拌菜、小炒都是非常清香美味的。如今黃瓜正是便宜的時候，掏上十塊錢買上一大兜放冰箱裡，低脂低卡，清甜爽口，水分、維生素和礦物質尤為豐富，是三伏天裡不能少的一寶。

推薦菜譜：酸爽醃黃瓜

準備食材：黃瓜、檸檬、雪碧、蒜、小米椒。

1、三根黃瓜洗淨後拿刮皮刀，把黃瓜刮成一條條的薄片，全部刮完後碼入碗裡，撒上一勺食鹽，殺出黃瓜中的一些水分。

2、檸檬用鹽搓洗乾淨後切成小塊薄片，去除檸檬籽，小米椒洗淨後切成圈，蒜去皮後拍扁切成蒜末備用。

3、把檸檬片、小米椒、蒜末放入小碗中，倒入大半瓶雪碧，加三勺白醋、一勺白糖和適量食鹽，攪拌均勻，確保白糖、鹽攪至融化。

4、把殺過水分的黃瓜片擺放進一個合適的碗中，倒入調好的酸甜料汁，封上保鮮膜，先放冰箱裡冷藏醃製一小時後再取出食用，清涼酸爽很解暑。

——老井說——

三伏天天氣炎熱，出汗量大，在飲食上最好多加些湯湯水水進去，可以及時補充體內所缺乏的水分和營養。儘量少喝冷飲，冰涼的飲料容易導致腸胃不適，還容易給身體堆積寒氣，可以多喝些涼白開、茶水等，對身體更好。

另外，記得多吃水果，可以為身體補充維生素，但天氣炎熱潮溼，水果腐爛速度變快，若是遇到發黴、變質的水果一定要丟掉，為了省錢切除腐爛的部分後再食用，導致進醫院就得不償失。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！每日更新美食菜譜和市井生活，關注我，享受舒適生活不迷路。