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俗話說：“頭伏餃子末伏面”，在北方地區，入伏這一天家家戶戶都要吃餃子。在過去的困難時期，入伏之後北方地區剛剛忙完麥收，忙碌了一個多月，人們的體力消耗已經達到了極限。

新打下的麥子，磨成細細的麵粉，麥香濃郁又筋道，給一家人包一頓餃子，便是對人們一個多月重體力勞動最大的犒賞，從此也就形成了入伏吃餃子的傳統。

朋友開水餃館，是我們當地最大、最出名的一家專營水餃的飯店，每天專門來吃水餃的人絡繹不絕。與他聊起了入伏最受歡迎的餃子餡，哪些餃子餡在入伏這天點選率最高。出人意料的是傳統的韭菜肉丁餡、羊肉餡、白菜豬肉餡都沒有入選，一些新奇的水餃品種比較受歡迎。

入伏，10大受歡迎的餃子餡，羊肉韭菜餡落選，前3名出人意料：

一、菜椒肉丁餡

最受歡迎的餡料是菜椒肉丁餡，這讓人有點意想不到，菜椒一般會搭配醬肉丁，調配成菜椒肉丁餡。

菜椒是辣椒的一個變種，與辣椒一樣，是維生素C含量最高的食材。菜椒有天然的馥郁香味，質地脆嫩、馥香怡人，而且沒有一絲多餘的刺激味道，拿來做餡包餃子再合適不過了。

二、南瓜三鮮餡

近些年來，越來越多的人開始喜歡吃素，成為了堅定的素食主義者，吃餃子也一樣，南瓜三鮮餡能夠入選便當之無愧。

入伏之後，最時令的食材便是南瓜，那種面性較強的紅皮南瓜，只適合蒸著吃。而這種綠皮、花皮的“菜南瓜”，清香脆嫩、淡雅怡人，搭配雞蛋碎、蝦皮、水發木耳，調成南瓜三鮮餡，別提有多好吃。過去農家幾乎家家戶戶的院子裡、地頭溝邊都種這種菜南瓜，每次回老家也總喜歡摘上幾個，怎麼也吃不夠。

三、鮮鮁魚餡

用新鮮的鮁魚做餡包餃子是環渤海地區最經典的餃子餡，近些年也開始在全國各地流行起來，越來越多的人喜歡吃這種鮮香濃郁的魚肉餡餃子。

鮁魚幾乎沒有亂刺，取下鮁魚肉，用刀背敲打細膩。加入少許五花肉增香，少量的韭菜增鮮，用花蛤鮮湯打出的鮁魚餡餃子，便是極致的美味。

四、黃瓜蝦仁三鮮餡

黃瓜又被稱為夏季第一食材，不管是涼拌，還是熱炒，都是美味的行家裡手，用黃瓜來調餡包餃子也是很多人喜歡的一個品種。與南瓜三鮮餡基本一致，也是搭配炒好的雞蛋碎、水發木耳丁，只是把蝦皮換成了更高階的鮮蝦仁。

咬一口，蝦仁的馥郁與黃瓜的清香瞬間沁染了人們的味蕾，鮮味便達到了極致。

五、胡蘿蔔素餡

胡蘿蔔素餡是很多女生喜歡的傳統素餡水餃，調味也相對簡單。胡蘿蔔切成細末，與炒好的雞蛋碎搭配，也不用過度調味，只是單純調入鹽，調配一個基本的鹹味底口。

胡蘿蔔是胡蘿蔔素含量最豐富的食材，是眼睛離不開的一種維生素，對眼睛有重要的保護作用。

這對於現代的辦公族、手機族、電玩族以及學業繁重的學生們來說，是絕對的福音。

六、芹菜豬肉餡

芹菜是近些年來越來越受追捧的一種蔬菜，含有豐富的膳食纖維素、多種維生素及微量元素。對於老年人來說，要適當多吃點芹菜，豐富的膳食纖維對於緩解老年人常見的“老便秘”具有難能可貴的益處。

獨有的芹菜素，對於改善老年人常見的血管壓力過高、血管內脂類物質堆積等老年人常見問題，都有著難能可貴的作用。

七、茄子肉丁餡

茄子與黃瓜、西紅柿一樣，也是夏季比較鮮嫩時令的食材，與醬肉丁搭配，包成茄子肉丁餡水餃，很多人喜歡吃，更適合老年人食用。

茄子含有一種對胃有保護作用的物質——龍葵鹼，是一種胃保護劑，對損傷的胃黏膜有修復作用。

特別是胃不好的人群以及老年人，吃了“死麵”的餃子不好消化，難免會胃不舒服，茄子便成了最理想的餡料。

八、西紅柿雞蛋餡

與喜歡吃西紅柿炒雞蛋一樣，西紅柿雞蛋餡也是眾多小女生追捧的一種水餃品種。

入伏後的西紅柿，個個鮮嫩多汁，切成西紅柿碎，瀝出多餘的汁水。雞蛋炒成金燦燦的雞蛋碎，又恰能吸收了西紅柿的湯汁，彌補了西紅柿餡料容易滲水的弊端。單純調入蔥花、鹽，便是素餡水餃中的經典。

九、茴香豬肉餡

茴香豬肉餡是北方地區特別受歡迎的一種水餃品種，得益於茴香特有的濃郁香氣，也是一種比較傳統的水餃品種，在南方地區則比較少見。

此外，茴香特有的揮發性物質，是一種天然的驅蟲劑；因此，茴香也成了打農藥最少的蔬菜，這也是茴香餡受歡迎的一個重要原因吧。

十、豬肉大蔥餡

在過去艱難的歲月裡，也只有過年的時候，能吃上一碗豬肉大蔥餡的水餃。選用五花肉，剁成細膩的肉餡，這種叮叮噹噹的剁肉聲便成了孩子們過年時最美好的回憶。調入細薑末去腥，打入足量花椒水增鮮，醬油、鹽、五香粉等各種調料用量拿捏要準，大蔥要在最後時刻才隆重登場，調入餡料。這盤豬肉大蔥餡水餃，是北方地區年夜飯的壓軸大腕，吃了這盤餃子，也預示著又長了一歲。

隨著人們生活水平提高，豬肉大蔥餡便成了幾代人最久遠的回憶，只是在滿滿的歲月煙火中時常會想起，這也是豬肉大蔥餡能夠入選最重要的原因吧！

10大受歡迎的入伏餃子餡，羊肉韭菜餡未入選，前3名意想不到。

“獨樂樂不如眾樂樂”，朋友們，你們還有哪些喜歡的水餃品種呢，歡迎您積極留言與朋友一起分享一下吧！

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