冬瓜是我見過最好養活的瓜，曾有親戚家的空地“憑空”長出大冬瓜！

細究起來，竟是此前扔過的瓜籽，就這般野蠻生長了起來。

後來還分了一塊，已不記得這“野生冬瓜”滋味有何特別。但年年吃冬瓜時，都覺得應是如此清甜。

看過很多減脂飲食，鮮少有冬瓜的身影，不曾想它竟是個隱藏的超低脂選手。

冬瓜的成分，大部分是水，幾乎不含脂肪，每100克冬瓜的熱量在12卡路里左右。

唐代《食療本草》中這樣描述：“欲得肥者，勿食之，為下氣。欲瘦小輕健者，食之甚健人。”想胖可不能多吃哦

水分多的冬瓜正適合流汗的夏季食用，而且性寒，有良好的解暑作用。

經常水腫的朋友也可以常吃吃冬瓜，因為利尿，對一些輕微的水腫有所幫助。

平時吃冬瓜多為煲湯水，今天以它做“皮”，蒸個釀菜嚐嚐。

餡料用的豬肉跟蝦肉混合，這樣鮮甜滑嫩一些，純用豬肉餡也可以~

- 食材準備 -

肉餡：豬肉末150g（2肥8瘦） 蝦仁100g 蒜末5g 薑汁5g 生抽8g 蠔油8g 料酒5g 鹽2g 白糖2g 白胡椒粉0。2g 生粉5g 清水10g

冬瓜片處理：冬瓜片22片（約300g） 鹽適量 清水適量

芡汁：蒸冬瓜釀肉的湯汁全部 生抽5g 紅椒碎10g 水澱粉15g（澱粉3g，清水12g） 蔥花少許

一起來看看詳細的製作步驟吧

1.肉餡的製作：

蝦肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入豬肉末攪拌均勻

再加入蒜末、薑汁、生抽、蠔油、料酒、鹽、白糖、白胡椒粉、生粉、清水攪拌均勻至起膠，將製作好的肉餡裝入裱花袋備用

2.

冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀將冬瓜削成扇形的薄片，鋪在案板上，撒上適量的鹽抹勻醃製15分鐘。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的鹽分，擠幹水分備用

3.

將處理好的冬瓜片捲成圓錐形，擠入適量的肉餡，整齊地擺入蒸盤中，熱水上鍋蒸10分鐘

4.

將蒸好的冬瓜釀肉的湯汁倒入小平底鍋中，加入生抽、紅椒碎、水澱粉，開中小火一邊攪拌一邊煮至濃稠冒泡關火，淋在冬瓜釀肉上，撒上蔥花即可

薄薄的瓜片，未蒸之時剔透，蒸完倒有一層朦朧。

口寬尾窄，蔥花跟紅椒碎點綴，相當有中式美食之意。

淋有汁水，夾起一個直接一口悶。瓜肉軟糯多汁，肉餡豐腴鮮美。

如果是純豬肉餡，瓜肉無法與之達到平衡，吃著容易出現瓜鮮肉膩之感。

但蝦滑給肉餡增添了幾絲鮮甜，一下子在味蕾上拉平了滋味，一層遞進一層的鮮美。

有人調侃，應該給冬瓜取個姓，“夏”字最合適，這樣就省得常被問“為什麼夏天產，卻叫冬瓜”？

我覺得應該找張冬瓜圖，看到瓜熟時，那結得似冬天白霜的表層，一下子就能會意~

小主提示

1。沒有削皮刀的可以直接用鋒利點的刀切薄片哦

2。沒有裱花袋可以直接用筷子釀入

3。此菜譜可以做22個冬瓜釀肉，具體看冬瓜片切多大來決定釀肉的多少哦