日式黃金焗烤生蠔
2022-07-10由 COOKNOOK共享廚房 發表于 美食
日式黃金焗烤生蠔
COOKNOOK
好吃的都在這個角落
俗話說的好,一入“蠔門”深似海。不論是夏日燒烤攤的蒜蓉、豆豉生蠔,西餐廳的冷盤生蠔,還是芝士生蠔,都不及今天Holly老師要教你日式黃金焗烤生蠔!保持了原本的鮮甜,多了些味增的鹹鮮,軟滑鮮嫩的質感,即飽滿又肥潤,像是來自大海的親吻。
濃香的醬汁焗烤至金黃色,還有讓人慾罷不能的是,鋪在底層浸滿生蠔汁水的菠菜,真是美味無比。這一場“蠔門盛宴”,讓味蕾瞬間活躍起來了,配一杯日式清酒,祝你有個愉快的夜晚。
食材
生蠔、蛋黃醬、味增、糖、
米酒/料酒、菠菜、海鹽、
小蔥、金桔、嫩苗、
步驟1.
菠菜洗淨去根, 切成段, 撒一點點色拉油或橄欖油, 微波20-30或至熟軟。
步驟2.
取出菠菜拍幹多餘水分備用。
步驟3.
在味增里加入糖及料酒拌均勻, 然後加入與味增等量的蛋黃醬拌勻, 確保味增已經完全融入蛋黃醬裡無顆粒。
步驟4.
把拌好的味增醬加回到蛋黃醬的碗裡, 攪拌均勻, 這樣能確保味增能融入的很徹底, 不會有一粒粒的顆粒。
步驟5.
開生蠔, 用純淨水洗淨, 擦乾多餘水分, 烤箱預熱到190C。
步驟6.
在生蠔殼中放入菠菜, 蓋上味增蛋黃醬, 放入烤箱中層烤約15分鐘或至表面金黃後取出, 用一點小蔥碎, 金桔或嫩苗裝飾即可。
Holly老師的小Tips
1。老師選用了乳山生蠔, 沒有像進口的生蠔那麼貴, 但肉質一樣相當肥厚鮮美, 不過大家可以自己選用, 但切記有些品種的生蠔殼比較容易碎哦。
2。拌好的甜味增蛋黃醬可以在冷藏室中密封儲存3天, 所以如果這個食譜要拿來商用, 可以提前做好省時, 但是記得每次都要用乾淨的勺把要用的量給挖出來再密封儲存。
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