對於土生土長的建甌人來說，最美的早餐不外乎袖子瓜+籃圈子+豆腐娘粉，那是絕配。

袖子瓜是芝城的特色油條，因油條的一端結個蒂而自成一格，饒有“芝味”。長期以來，建甌人就有一種說法，說是沒有吃到那個蒂，就不算吃了袖子瓜，可見袖子瓜上的那個“蒂蒂子”有幾多酥脆，幾多誘人。

籃圈子是芝城的特色油餅，“芝勢”好看“芝味”濃。炸籃圈子的勺子也頗有“芝色”，中間隆起一個半球像凸月，米漿沿著半球滑向周邊，炸出來的油餅形成一個空心洞，模樣像手鐲，故而稱作籃圈子。比起外地的油餅來，建甌的籃圈子結實耐嚼，別有“芝味”。

不到建甌很遺憾，沒嘗娘粉枉一趟。獨樹一幟的建甌豆腐娘粉，堪稱特色中的特色，跟京劇一樣，有著近200年的歷史。豆腐娘粉是將剛出筒的溼粉煮熟撈起，用清水沖洗，去除粉漿，再將溼粉瀝乾。而豆漿則要煮到面上結起一層“邊仔”，用長筷挑起“邊仔”，再煮再挑，番來覆去，不厭其煩，直到豆漿不會沉澱，濃度才算達標。再經燙粉、加娘和調料三道工序，一碗熱氣騰騰香噴噴的豆腐娘粉就端上桌面了。

建甌人獨具匠心，將豆漿與粉幹巧妙地結合在一起，做成豆腐娘粉，既營養又管飽，絕對是對早餐的一大發明。而由豆腐娘粉衍生出的系列小吃，更是把中華飲食文化演繹到極致。在建甌，遍佈大街小巷的粉面店，豆腐娘粉是主食，袖子瓜和籃圈子是絕配。只要看看粉面店裡生意紅火的景象，想見袖子瓜、籃圈子和豆腐娘粉是多麼的合拍，是多麼的招人喜愛，供不應求。

來建甌要趁早，過了上午10點鐘，豆腐娘粉就告罄，要等明天早上見。

（作者：黃世謙

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