朋友來到香港的第一餐就獻給大名鼎鼎的甘牌燒鵝。連續四年蟬聯米其林一星榮耀，開業僅僅四個月就拿下第一次殊榮。2019年香港米其林餐廳推薦榜上有名

祖父是鏞記酒家創辦人，二代父親在奪權爭產中落敗，其子纏訟過程中自立門戶，創立了甘牌燒鵝，另造高峰。

甘牌燒鵝位於灣仔軒尼詩道，平日來都要攢足耐心排長龍，但最近遊客甚少，無需等位。

店鋪大概十來張餐檯，座位算寬敞舒適。牆上的壁畫看出這家店歷史悠長。

要了半隻燒鵝，滿懷期待。

金黃髮亮的外皮，光看口水都要流下來了。外皮焦脆散發著鵝油香，咬一口肉汁豐盈，肉質緊實，滿口的鵝肉香氣。個人決定燒鵝的靈魂在旁邊小碟裡面的酸梅醬。酸酸甜甜的醬汁透著話梅的香氣，配上焦脆金黃的燒鵝皮和鮮美多汁的鵝肉，讓人拍案叫絕。

好吃的不僅僅有燒鵝，烤乳豬也好出名。

這份鵝血湯很特別。鵝血本已經很稀奇，鵝血十分滑嫩，入口即化，鮮美爽口。

湯汁也是用吊鵝肉的湯煮成，撒上胡椒提鮮，韭菜提香，一碗鵝血湯味道也讓人流連忘返啊。

蜜汁青瓜最大的特色是，冰鎮過的黃瓜脆嫩爽口，澆上的滷水才是這道菜的靈魂。滷水鮮香可口散發著獨特的鵝油香氣，配上冰爽的青瓜，清爽有回甘，特別解肥膩之感。

滷水鵝肝，值得一試。鵝肝粉嫩入味，不柴不幹，滷水鹹香有回甘，配上青瓜，十分爽口

記得米其林一星曾標出，食材上等，做法獨到，在同類中出類拔萃著可有一星之冠。這樣品下來，甘牌燒鵝的確不負勝名。一個簡單的滷水燒鵝，變幻出頗多的層次口感，這才是這家店鋪的獨門秘籍所在。有興趣的朋友不妨一試。

地點：甘牌燒鵝 （香港灣仔美食）

地址：灣仔軒尼詩道226號寶華商業中心地舖（港鐵灣仔站A5出口步行4分）

策劃：尹健 馮俁

編輯：林凱