糖醋豆腐

食材：滷水豆腐300克、澱粉半碗、料酒1湯匙、醬油2湯匙、白糖3湯匙、醋4湯匙、水5湯匙、鹽適量

做法

豆腐洗淨切成小方塊

撒上澱粉，輕輕讓每一面都沾上薄薄一層

平底鍋，鍋熱，適量油，放入豆腐塊。小火

豆腐塊每一面都煎成金黃脆皮，出鍋

料酒1勺，醬油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，適量鹽調一碗糖醋汁

糖醋汁倒入炒鍋。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐塊

翻拌均勻，讓每一塊豆腐都沾上糖醋汁即可

雞蛋豆腐蒸肉末

食材：豬肉餡150克、內酯豆腐1盒、雞蛋2個、紅椒半個、青椒半個、鮮香菇3朵、老抽適量、糖3克、鹽2克、白胡椒粉適量、蔥1段、蒜1瓣、水澱粉少許

做法

雞蛋兩個加1克鹽、白胡椒粉和1個雞蛋量的涼開水打散打勻

內酯豆腐開盒用小勺舀入雞蛋中

稍微和勻

蒸鍋加水燒開放入雞蛋豆腐加蓋蒸10分鐘（可以加蓋保鮮膜使豆腐更嫩）

紅椒、尖椒、香菇分別切碎丁

熱鍋涼油爆香蔥蒜末

下入肉餡煸酥煸稥（就是炒到肉餡一粒一粒的，稍微有些黃

調入老抽上色、烹入料酒去腥

倒入香菇碎炒勻

加入適量開水、鹽、糖調味煮2分鐘

倒入紅椒和尖椒碎炒勻

勾入水澱粉收濃湯汁即可

把肉末澆在蒸好的雞蛋豆腐上就可上桌

尖椒炒肉絲

食材：青椒3個、紅椒半個、裡脊肉120克、蔥段適量、薑絲適量、鹽適量、油適量、醬油適量、雞精適量

做法

裡脊肉切絲；

青、紅椒切絲；

熱油鍋，倒入肉絲炒至變色；

加入蔥段、薑絲、醬油炒上色；

倒入椒絲炒幾下；

加鹽、雞精調味，勾薄芡炒勻即可。

川香腐竹

食材：腐竹6根、郫縣豆瓣醬2勺、味極鮮醬油1勺、蔥1根、蒜適量、蠔油適量

做法

腐竹提前幾個小時泡發好，不要用開水來泡，可以用涼水，最好用溫水來泡，這樣泡出來的腐竹既不會太硬也不會太爛

大蔥大蒜切好備用

起鍋燒油

大蔥大蒜和郫縣豆瓣醬一起下鍋爆香

腐竹下鍋

加醬油

加蠔油，鹽就不需要了，各種調料的鹹度已經夠了

大火翻炒均勻，炒三四分鐘

入味了就可以出鍋了

肉末燒辣椒

食材：青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1）準備原料

2）用刀把青椒拍扁

3）豬肉切成粒，然後加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4）熱鍋熱油，把醃漬過的肉末放入鍋內煸香

5）然後加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然後盛出備用

6）鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味7）最後就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

麻婆豆腐

食材：豆腐500克、肉末150克、郫縣豆瓣醬30克、花椒8克、麻椒8克、薑末、蒜末、植物油

做法

豆腐切一釐米見方的小塊。

肉末剁好。

花椒和麻椒冷油下鍋，慢火2-3分鐘爆出香味後撈出扔掉。

鍋裡底油放入蒜末和郫縣豆瓣醬小火翻炒1-2分鐘。

然後放入肉末翻炒至熟。

炒熟的肉末加入一小碗半開水煮2-3分鐘。

然後加入豆腐塊，不要用鏟子翻板，輕輕的將豆腐推開即可，在煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。

出鍋前加入少許澱粉水，讓湯汁更加濃稠。

這道菜不用加鹽，因為郫縣豆瓣裡的鹹味已經足夠了。如果喜歡更加麻辣的口感，可以加入少許椒鹽

涼拌土豆片

食材：土豆250克、醬油25毫升、辣椒油50毫升、香油5毫升、糖5克、花椒油5毫升、雞精少量、醋5毫升、蒜泥5克、鹽少量、蔥花10克、炒香的白芝麻10克

做法

將土豆的皮去掉，洗淨，切成大小合適的薄片，儘量薄些，或者用工具擦成薄片。

將土豆片用清水衝淨表面澱粉，浸入清水中防止變色。

鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。

撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝乾，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。

小貼士：切土豆片時要切得儘量薄些，厚薄要均勻，不然煮出來口感不一致。將煮熟的土豆立刻浸入冰水中可使其口感脆嫩。切好的土豆片如果不馬上煮，會氧化變色，可將其浸入水中防止變色。

番茄金針菇豆腐湯

食材：番茄1個、豆腐250克、金針菇200克、蒜10克、鹽適量、水澱粉適量、水800毫升、食用油少許、蔥適量

做法

番茄先在頂部切十字，用開水燙至皮開，撕去皮切成小塊，嫩豆腐切小塊，金針菇去根部洗淨備用，蒜切末，蔥切蔥花

鍋中倒入適量的食用油燒熱，放入蒜末爆香

放入番茄翻炒至出汁

加入800毫升的水

大火燒開，放入嫩豆腐

再次燒開，放入金針菇

再次燒開時畫圈方式淋入水澱粉

加入鹽調味

再撒上蔥花即可出鍋