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茄子是夏天特有的蔬菜，6-7月份正式大量上市的時候，1塊錢一斤，一次煮2根就夠全家人吃了，實惠又好吃，是夏天最值得吃的蔬菜之一。其口感軟綿，易於消化，老少皆宜。

茄子的營養成分豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效，不過三高人群食用一定要少油烹飪。

此外，中醫認為，茄子屬於寒涼性質的蔬菜，具有清熱解毒、活血消腫的功效，非常適合夏天食用。

很多人抱怨茄子總是太油膩了，因為茄子常規的做法，不是油脂就是油煎，茄子的瓜肉就像海綿一樣，特別能吸油，吃多了對身體負擔較重。

下面我給大家分享茄子新的做法，不煎也不炸，烹飪時一滴油也沒有新增，煮出來軟糯入味，好吃不油膩，這樣吃更健康且營養，而且它的做法非常簡單，茄子和肉末不用分開炒，一鍋熟不麻煩，值得推薦給大家。

＜食材＞

茄子200克、肉末100克、澱粉1湯匙。

混合調味料：薑末1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、雞粉1湯匙、水150ml。

＜製作過程＞

步驟1：首先將茄子頭部的花萼切除，然後將茄子垂直切成兩半，再從邊緣切成1。5釐米寬的半月形。

步驟2：茄子切好後，放入在一個洗乾淨的平底鍋上。

然後將肉末鋪在茄子上面。

接著，倒入混合調味料（薑末1湯匙、白糖1/2湯匙、料酒2湯匙、生抽2湯匙、雞粉1湯匙、水150ml）。然後，用中火煮開，煮沸後蓋上蓋子燉8分鐘左右。

在燉煮的過程中，你不需要攪拌，但是請將肉末浸泡在肉湯中，方便煮入味。

步驟3：大約8分鐘，當水分減少時，倒入2湯匙的勾芡汁（將馬鈴薯澱粉溶於水中），然後充分混合，煮至湯汁變濃稠，就完成了。

最後盛出裝盤就完成了，由於這道菜最後加入水澱粉勾芡增稠，使調味料的味道與肉末交織在一起更容易煮入味。茄子質地柔軟適中，茄子完全浸泡在肉湯中燉煮，肉末的味道滲入茄子裡，味道濃郁，非常美味，並帶有大量的鮮味。

這道菜的做法極其簡單，把所有的食材放到鍋裡一起煮就完成了，只要把食材切好就行了。做法足夠簡單卻非常令人滿意的下飯菜。

烹飪特點：茄子不煎不炸，茄子和肉末不需要分開加熱，在烹飪時一滴油也沒有放，完全是依靠肉末本身的油脂，煮出來也一樣好吃。

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