美食是人們一生中難以摒棄的東西，作為一個吃貨，近30年來對小吃店的貢獻可謂是比現在的存款還要多，雖然說現在小吃也在不斷創新當中，但一些傳統小吃還是讓人隔幾天就想一次，就比如說肉夾饃，曾經一個小店，一天可以賣2000多個肉夾饃，很多人都說他們家的饃非常特別，也有人說他們家的肉好吃，肉夾饃賣的好，全靠這一鍋“秘製滷肉”。

但吃多了之後才發現，原來他們家賣的饃現如今在超市也能買到，甚至還能買到更好的，只要肯下功夫，就不愁找不到，但好吃的滷肉卻萬里挑一，其實滷肉自己在家也能做，今天小編就教給大家一種非常好吃的正宗秘製滷肉，不管是吃麵條還是吃滷肉飯，絕對不遜色於小吃店裡面的味道。

首先準備3個洋蔥，一斤帶皮的五花肉，適量的食用油，30克冰糖，小蔥5棵，4勺醬油，兩勺老抽，5勺米酒，兩勺十三香，三滴香醋，兩顆八角，三片香葉。

首先把五花肉的皮肉分開，把豬肉皮煮一下之後切成小丁，把豬肉打碎成肉餡。把洋蔥切成丁，小蔥切成段。起鍋燒油，油可以稍微多一些，然後把洋蔥碎放入鍋裡邊進行油炸，一直把洋蔥和小蔥榨乾為止，但注意千萬不要炸糊了，這樣就做出了一份非常香的蔥油了。然後把蔥油過濾好之後放在一旁備用。

重新起鍋燒油，把過濾好的蔥油加入一半，放入冰糖融化，等到油的顏色變成輕微的香油色，再把剛才切好的肉皮丁和肉餡一起放入火中煸炒，再把所有的調味料放入鍋裡面翻炒均勻，加入半升熱水，再把準備好的香葉和八角加入進去，蓋上鍋蓋，大火燒開之後轉小火慢燉一個小時左右。每個家庭的火候都不盡一致，所以在煮的過程當中，一定要不時開蓋攪拌一下，檢視避免糊鍋，如果肉眼看到湯這邊的濃稠，就可以關火了。

這時候蜜汁滷肉就做好了，去超市買幾個餅，回家之後用電餅鐺加熱，然後做成肉夾饃，味道相當不錯，也可以把青椒切碎跟肉攪拌在一起夾饃非常好吃，當然做滷肉拌飯也是更好的一種選擇。