到了四月底，孩子都處於學習的狀況，孩子用眼比較多，視力長期會很疲憊，導致學習壓力大，家長需要重點關注孩子視力問題。孩子除了用眼問題以外，還要多吃綠色蔬菜，胡蘿蔔是最該多吃的護眼菜，胡蘿蔔素的含量超高，搭配木耳和雞蛋是絕配，吃起來爽口入味，超級過癮。它是天然“護眼菜”，做法特簡單，營養又解饞，對眼睛有好處！

【木耳胡蘿蔔片炒雞蛋的烹飪技巧】

食材用料：選購幹黑木耳35克左右，挑選一個胡蘿蔔（胡蘿蔔要粗細適中，掂一掂水分很足，外皮非常光滑，色澤很均勻，不要購買發白的胡蘿蔔，這樣的胡蘿蔔被藥水泡過，建議少吃），準備幾個土雞蛋，若干食鹽，白糖少許，生粉一小勺，大蒜3瓣，若干小蔥，食鹽少許，清水足量，其他調味品。

烹飪小技巧：需要掌握胡蘿蔔和雞蛋挑選方法，胡蘿蔔和木耳要焯水處理，掌握炒雞蛋的火候，整體難度不高。

步驟1：準備好上述食材，先將胡蘿蔔削掉外皮，胡蘿蔔改刀切成菱形片，胡蘿蔔不能直接下鍋煮，鍋中燒一大鍋熱水，胡蘿蔔片燙20秒到30秒，快速撈出後備用。

步驟2：幾個土雞蛋分別磕在碗裡，雞蛋液需要先攪散，後加上適量食鹽，少許細蔥花攪拌，加上一些涼白開或者清水，能夠讓雞蛋炒出來特別蓬鬆一些。

步驟3：木耳溫水先泡發開，木耳剪掉黑色的根部（根部有很多真菌和髒東西，一定要去掉），起鍋煮幾碗清水，放入木耳下鍋煮，加上2勺食鹽，焯水後放在冷水浸泡，擠幹木耳的水分備用。

步驟4：將一些大蒜和小蔥分別切好，起鍋燒熱油，加上調好的雞蛋液，雞蛋液不停地轉動幾下，讓雞蛋液充分均勻受熱，讓雞蛋成型至金黃，翻面炒成小塊備用。

步驟5：另外起鍋加上少許食用油，加上切好的蒜泥爆香，分別放入胡蘿蔔片和木耳，快速將食材翻炒片刻。

步驟6：加上少許生抽，蠔油一小勺，加上炒好的雞蛋，最後撒上食鹽少許，加上白糖提味。

步驟7：加上一些澱粉勾芡，倒入鍋中賺錢，撒上一些蔥花段，不停地攪拌一會兒，最後還可以撒上雞精和胡椒粉，翻炒均勻出鍋，這道口感細膩，營養美味的木耳胡蘿蔔片炒雞蛋出鍋了。

小貼士：胡蘿蔔是很常見的蔬菜，胡蘿蔔的口感直接炒非常生澀，需要將胡蘿蔔切成菱形，胡蘿蔔片需要熱水燙一下，這樣口感好，色澤也更好。木耳不管是做湯和清炒，木耳需要提前溫水浸泡，記得要切除根部。雞蛋的烹飪有訣竅，需要中火翻炒，後起鍋炒胡蘿蔔和木耳，最後調入炒熟的雞蛋，最後加上生抽和蠔油，最後加上白糖和食鹽調味，撒上細蔥段翻炒出鍋。

你們有沒有掌握這盤胡蘿蔔木耳炒蛋的正確烹飪方法呢？（所有圖片來自網路）