豆腐是種富有文化的食物，自淮南王劉安時，直至今日已有2000多年的歷史。 自古以來，詠豆腐的詩詞數不勝數，宛如一道風景優美的長廊，很多文人墨客，藉以豆腐的特別質地來表達他們的美好節操和高雅品格，達到了物我合一的藝術境界。

1、《漢樂府歌辭·淮南王篇》

西漢

淮南王，自言尊，百尺高樓與天連，

後園鑿井銀作床，金瓶銀綆汲寒漿。

2、《蜜酒歌》

宋·蘇東坡

脯青苔，炙青莆，爛蒸鵝鴨乃匏壺，

煮豆作乳脂為酥，高燒油燭斟蜜酒。

蘇軾極喜食豆腐。他在湖北黃州為官時，經常親自做豆腐，並精心 烹製，用味醇色美的豆腐菜招待親朋好友。友人食了讚不絕口，親切地 稱之為“東坡豆腐”，直流傳至今。

3、《鄰曲》

宋·陸游

濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。

拭盤堆連展，洗釜煮黎祁。

烏懺將新犢，青桑長嫩枝。

豐年多樂事，相勸且伸眉。

4、《次劉秀野蔬食十三詩韻 其十二 豆腐》

宋·朱熹

種豆豆苗稀，力竭心已腐。

早知淮王術，安坐獲泉布。

詩意：種在田裡的豆苗稀疏，費盡心思心力交瘁。早知道這做豆腐的技術，安心坐在那裡也能賺錢。

5、《豆腐詩》

宋·王老者

朝朝只與磨為親，推轉我邊無大法。

碾出一團真白玉，將歸回向未來人。

詩意：每天都只和石磨在一起磨豆腐，來回推轉著石磨沒有什麼章法。碾壓出一團像白玉似的豆腐，將來回饋給後代。

6、《賦豆腐》

元·朱晞顏

殷殷雷轉巖，嘖嘖魚吐泫。

居然盆盎中，零亂舞鵝觀。

詩意：很多的豆子就在石磨中碾磨，不一會就被碾壓的像魚吐唾沫一樣。散落的豆子落在盆中的像跳舞一樣。

7、《思食豆腐》

明·祝允明

舊知學士能為贊，今訝淮王不遺方。

只恐南山歸去後，苗稀未得快新嘗。

詩意：以前的學士沒有覺得豆腐很美味，但是現今卻很訝異淮王留下做豆腐的方法。只怕歸隱南山後，豆苗太稀疏趕不上製作豆腐。

8、《豆 腐 詩》

元·張劭

漉珠磨雪溼霏霏，煉作瓊漿起素衣。

出匣寧愁方璧碎，憂羹常見白雲飛。

蔬盤慣雜同羊酪，象箸難挑比髓肥。

卻笑北平思食乳，霜刀不切粉酥歸。

9、《豆腐》

元·鄭允端

種豆南山下，霜風老莢鮮。

磨礱流玉乳，蒸煮結清泉。

色比土酥淨，香逾石髓堅。

味之有餘美，五食勿與傳。

10、《詠豆腐詩》

明·蘇平

傳得淮南術最佳，面板退盡見精華。

旋轉磨上流瓊液，煮月鐺中滾雪花。

瓦罐浸來蟾有影，金刀剖破玉無瑕。

箇中滋味誰得知，多在僧家與道家。

11、《詠菽乳》

明·司業孫

淮南信士佳，思仙築高臺。

人老變童彥，鴻寶枕中開。

異方營齊味，數度見奇瑰。

作羹傳世人，令我憶蓬萊。

茹葷厭蔥韭，此物乃成才。

戌菽來南山，清漪浣浮埃。

轉身一旋磨，流膏入盆徊。

大釜氣浮浮，小眼湯洄洄。

傾待睛浪翻，坐見雪華皚。

青鹽化液滷，隆蠟竄煙煤。

霍霍磨昆吾，白玉大片裁。

烹煎適吾口，不畏老齒摧。

蒸豚亦何為，人乳聖所哀。

萬錢同一飽，斯言匪俳詼。

12、《豆腐詩二首》

清·高士奇

（一）

藿食終年竟自飲，朝來淨飴況清嚴。

稀中未藉先礱玉，雪乳初融更點鹽。

味異雞豚偏不俗，氣含蔬筍亦何嫌。

素餐似我真堪笑，此物惟應久屬厭。

（二）

采菽中原未厭貧，好將要求補齊民。

雅宜蔬水稱同調，叵與羔豚廁下陳。

軟骨爾偏諧世味，清虛我欲謝時珍。

不愁飽食令人重，何肉終漸累此身。

13、《豆腐詩》

清·李調元

諸儒底事口懸河，總為誇張豆蠟磨。

馮異芫萎嗤卒辦，石崇齏韭笑調和。

桐來鹽滷醍醐膩，濾出絲羅濁液多。

寶貴何時須作樂，南出試問落箕麼。

14、《豆腐詩》

清·李調元

豆腐腦：家用為宜客非用，閤家高會命相依。

豆腐皮：石膏化後濃如酪，水沫挑成皺成衣。

豆腐絲：剁作銀條垂縷骨，劃為玉段載脂肥。

豆腐乾：近來腐價高於肉，只恐貧人不救飢。

臭豆腐：不須玉豆與金籩，味比佳餚儘可捐。

南豆腐：逐臭有時入鮑肆，聞香無處辨龍涎。

油豆腐：市中白水常鹹醉，寺裡清油不碑禪。

筐豆腐：最是廣大寒徹骨，連筐稱罷御臥寒。

豆腐乳：才聞香氣已先貪，白褚油封由小餐。 滑似油膏挑不起，可憐風味似淮南。

豆腐乳聞起來雖有股臭味，但其口感好、營養高，頗受中國老百姓及東南亞地區人民的喜愛。

由豆腐衍生出來很多產品，豆乾，豆皮。有個段子不是說，做豆腐生意不會虧本，豆腐壞了還能賣臭豆腐。這種段子只當做笑話，一笑置之。

15、《豆腐詩次韻二首 其一》

清·陳柄德

采菽中原正及秋，一筐好借水雲溲。

蒸來香近紅蓮美，礱去漿飛白練柔。

詩意：在中原採風剛好趕上中秋，一筐像雲一樣的用水浸泡著。蒸好後的香氣跟紅蓮一樣美味，礱去豆漿後豆腐像綢帶一樣柔軟。

16、《豆腐》

清·姚興泉

桐城好，豆腐十分嬌。

打盞醬油薑汁拌，秤斤蝦米火鍋熬，人各兩三瓢。

詩意：桐城非常好，這裡的豆腐非常嬌嫩，打一碗醬油並用薑汁來拌，再買來一斤蝦米打火鍋，每個人都能吃兩三瓢。

17、《豆腐詩》

清·楊燮

北人館異南人館，黃酒坊殊老酒坊。

仿紹不真真紹有，芙蓉豆腐是名湯。

詩意：北方人開的飯館吃不慣就去南方人開的，黃酒喝不慣就去老酒坊，仿的紹興酒不真有真的，芙蓉的豆腐比名湯還好喝。

18、《豆腐製品四詠之一》

清·胡濟蒼

信知磨礪出精神，宵旰勤勞洩我真。

最是清廉方正客，一生知己屬貧人。

19、《麻婆豆腐》

清·馮家吉

麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精。

萬福桁邊簾影動，合沽春酒醉先生。

麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（有記載讀陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，舌尖初次觸碰，新鮮的麻辣感能帶來令人興奮；滑入喉嚨，豆腐溫熱鮮嫩，吞嚥後餘韻不絕，深受食客喜愛。

20、《豆腐》

清·毛俟園

珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙調。

誰知解組陶元亮，為此曾經一折腰。

21、《詠豆腐》

清·林蘭痴

莫將腐乳等閒嘗，一片冰心六月涼。

不曰堅乎惟日白，勝他什錦佑羹湯。

22、《豆腐詩》

清·查慎行

茅店門前映綠楊，一標多插酒旗旁。

行廚亦可咄嗟辦，下箸唯聞鹽豉香。

華尾金盤真俗物，臘槽紅曲有新方。

須知澹泊生涯在，水乳交融味最長。