舌尖上的旅行——壽陽

2022-06-22由神勇迎地址發表于美食

提到壽陽，您會想到什麼？豆腐乾嗎？沒錯，豆腐乾做的特別出名，但除了豆腐乾，這裡還有很多特別的美味食材和小吃。

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壽陽的小吃和美食很多都與風俗有著或多或少的聯絡。油柿子是其中最傳奇的一道。據說，那是老壽星的最愛。

油柿子

可不能簡單地想象成油炸柿子，而是一道用面做的點心。想做出好吃的油柿子，必須用壽陽當地產的小米粞和麵。將和好的面揪成小麵糰，一手託底，一手推搓，掐去錐頭，按扁呈圓形。下鍋炸之前，在麵餅中間扎一個小洞。炸的過程要仔細觀察，是否上色均勻。待炸至金黃色，中心開花，即可撈出。剛炸好的油柿子，外酥裡嫩，芳香撲鼻。

如果來到壽陽，那一定要嚐嚐

南燕竹的豬頭肉

，切成像蟬翼一般的薄片，夾在餅裡，就一個字“爽”。如果再配上一碗

酸湯涼粉

，那就更愜意了。一葷一素搭配，相得益彰。

壽陽人愛吃、會吃，也是因為對美味的喜愛和追求，造就了很多意想不到的美食。

撓

，這道壽陽家家戶戶都會吃的食物，乍一聽名字，一定會一頭霧水，因為從字面意思看，無論如何都想不明白這到底是什麼。

製作撓很有講究，水開後先放入鮮豆角、土豆和米，等煮到五成熟的時候，在上面虛虛的撒一層乾麵。玉米麵、白麵、蕎麵、雜糧面都可以。面的中間留個孔讓鍋裡的湯滾開著。等到水少得看不見了，再轉小火燜。燜到似糊非糊的狀態。撤離火後使勁擰，擰成團。當地有“要吃好撓，擰上九十九遭”的說法。擰好後，蘸上辣的、酸的各種佐料 ” ，如果從未親眼見過和親口嘗過，縱有再豐富的想像力，也難以形容出撓的風味。