四大金剛

生煎 鍋貼 小籠

米飯餅 包腳布 蟹殼黃 老虎爪

……

都說上海的早餐一個月不重樣？

這絕對是謙虛的說法！

上海人的“炫富”

帶你去吃一頓早餐就夠了

但是

對於魔都的大多數上班族來說

為了多睡一會

好好吃早餐甚至成了“奢望”

不過

只有早餐吃得好了

一天才能精力充沛元氣滿滿

為了讓市民吃上

便利、可口、豐富的早餐

上海迎來了“早餐工程”升級版

很多早餐方面的問題

都將逐一解決

讓你買得方便、吃得安心！

不得不說

魔都的這波操作，結棍！

流動餐車：

開啟早餐“新姿勢”

百聯集團旗下逸刻

“新零售＋早餐”2。0版

升級模式“逸小兔”近日已正式亮相

5家便利早餐店和

5輛雛形版流動早餐車

投入試執行

如何開啟早餐“新姿勢”

吃出新花樣？

上車！一起看看

這10家“逸小兔”，分佈在在浦東、黃浦、靜安等八個區。市民透過逸刻支付寶小程式一鍵下單，即可定位到附近的“逸小兔“早餐門店或流動早餐車（雛形）。

在寶山區智力產業園上班的傅女士說，園區裡的這輛早餐車，解決了很多附近上班上學的人吃早飯的問題。而在浦東第一八佰伴門口，不少附近的上班族也透過智慧保溫櫃掃碼取餐，無需排隊，就能吃上一份熱乎乎的早餐。

百聯集團此次打造的升級版早餐新模式“逸小兔”便利早餐店已實現超過130款中西式健康早餐，流動早餐車（雛形）也有超過70款可供選擇，覆蓋鮮奶、現烤烘焙、健康穀物、中式點心等，中西融合，品類豐富。

為了讓市民早餐吃得豐盛不浪費，“逸小兔”還提供“半份菜”“小份菜”的服務，像蛋餅等可以半份起點。

此外，還引入了新雅等滬上老字號招牌產品，凸顯上海本地特色。其中，深受市民喜愛的新雅鮮肉月餅，也能在“逸小兔”流動早餐車（雛形）買到，市民早餐就能吃上一個現場烤制的老字號鮮肉月餅。

流動早餐車（雛形）推出十多款10元以內的高性價比套餐。其中，煎餅果子是點單率最高的“爆款”，不少消費者表示，一個煎餅果子搭配豆漿不到10元，吃得實惠又安心。

逸刻新零售CEO趙陳斌介紹，“逸小兔”便利早餐店和流動早餐車（雛形）將進一步完善，加速布點。年底前，逸刻還將在全市佈局40家“逸小兔”早餐門店（其中“網訂櫃取”模式20家），以及20輛“逸小兔”流動早餐車（雛形），透過高密度、廣泛覆蓋，努力成為上海“早餐工程”升級的主力軍，打造城市早餐金字招牌。

上海市商務委主任華源說，百聯集團此次在最短時間內推出首批“逸小兔”便利早餐店和流動早餐車（雛形），接下來要進一步推進早餐工程的落實，透過加強規劃引領、完善網點佈局，強化模式創新，確保全市年內新增網訂櫃取網點100個，9月底前，100輛流動餐車上路運營。

與此同時，鼓勵早餐龍頭企業開展共享早餐，推出健康早餐，確保10月底前新增100家早餐的示範門店和200家連鎖便利的示範點。

網訂櫃取：

下單到取餐最短2分鐘

為滿足市民白領對於早餐

好吃、好買、便捷等訴求

早餐新業態“盒小馬”來了！

從8月12日起

途徑地鐵

上海體育館站、 蓮花路站、

宜山路站、真北路站、

淞虹路站、 嵐皋路站

的

市民白領又多了早餐新選擇

“盒小馬”破解了市民白領

“多睡10分鐘就不能吃早餐”的糾結

也給城市居民

在便利店和西式快餐店以外

多一個高效、豐富、健康的選擇

位於宜山路地鐵站附近的

光啟城“盒小馬”店面不大

大概30平米左右

有幾名工作人員

在現場現制現售早餐

不過

與其他早餐業態不同的是

這裡新鮮現做的煎餅果子、手抓餅、

豆漿、咖啡等餐品

都會被放到旁邊的智慧取餐櫃裡

等待被匆匆而至的早高峰人流

掃碼取走

“真的是太方便了，

早上買早餐再也不用排隊了。”

市民芮小姐說早上7點40分左右

她還在地鐵上的時候

就在盒馬APP上

下了一單6元的

“西雙版納甜糯小玉米”

出了站走到盒小馬的智慧取餐櫃前

掃一掃

熱騰騰的早餐就到手了

“有了這個盒小馬，

我早上就可以多睡上10分鐘，

或者有時間化個好看的妝，

想想都幸福。”

盒小馬提供煎餅果子、波霸蒸包、

手抓餅、點心、豆漿、粥等

各種中式早餐

加上少量西式的麵包、咖啡

總計達40多種

價格也比較實惠

“五花大肉粽+豆漿+白煮蛋”：10元

小谷煎餅：8元/份

經典糯米燒賣：4元/個

甜豆漿：5元/杯

現點豆花：6元/杯

“帝王煎餅”：18元/份

這樣的新型早餐網點你心動了嗎？

據悉，接下來

“盒小馬”每月將以6-10家的新店速度

在全上海推廣

全年規劃開店80家

便利店早餐：

200多種花色任你選

在上海，到便利店買早餐，已成為越來越多上班族的習慣。

不過，很多人都覺得便利店的早餐品種不夠豐富。

別急，今後去便利店吃早餐絕對讓你挑花眼。

位於徐彙區楓林路清真路的BK24光明便利屋，不誇張200多種花色任你選！

走進店堂，只見進門處的收銀櫃臺上，

左側是蒸包機，

包子、玉米、粽子等蒸點熱氣騰騰，光包子就有5個品種；

中間是熬點箱，

品種有17種之多；

右側是恆溫箱

，蛋餅、炸雞排等煎炸食品色澤金黃，隔著玻璃也能聞到香味，品種也有10來種。

BK24光明便利屋楓林路店的早餐品種琳琅滿目，不下200個單品品類。

像這樣的BK24光明便利屋，全上海有12家，是從良友便利升級而來。

良友便利總裁何立新介紹，依託光明食品集團旗下的鑫博海鮮食工廠和光明乳業，良友便利的商品大庫

目前共能提供478個單品品類的早餐系列產品，涵蓋乳品、蒸點、熬點、鮮食、麵包、微波即食品、烘烤、現制飲品等大類。

每家門店可根據商圈客群不同自由勾選，

提供的早餐單品均在200個品類以上，乾溼、葷素、冷熱搭配。

除了傳統早餐，還能有

新鮮果蔬提供

，如

黃瓜、小番茄、葡萄、蘋果

等確保營養均衡。

為了大家吃頓高質量的早餐

阿拉上海真是操碎了心！

有人覺得

那麼大一座城市，買早餐還不容易嗎？

寫字樓下的便利店，社群裡的菸紙店

還有商場裡的麵包店、咖啡店、快餐店

都提供早餐

確實沒錯

多年前

上海就曾將早餐工程列為市政府實事專案

政府引導、市場運作，鼓勵培養了一批早餐供應點

形成一張覆蓋全市的早餐網路

早餐不是買不到

那為何現在上海還要力推“早餐工程”？

那是因為

這麼多年下來，市場在變

消費者的需求也在變

此時提出發展新一輪早餐工程

最重要的原因

莫過於有了新需求

那就得用新服務和新產品來滿足！

新需求在哪裡？早餐不僅要“買得到”，更要“買得方便”“買得稱心”。

很多上班族深有體會：早餐不是買不到，而是買得不稱心

一方面，上班匆匆，希望早餐能“拿了就走”，便捷很重要。

另一方面，消費水平在提高，希望“早飯能吃好”，每天都有新花樣。

現有的早餐服務與這些新需求相比還有差距。比如，銷售模式比較傳統、“觸網率”不高；品種比較有限，不能滿足豐富多樣的消費需求。

近期盒馬等線上新經濟企業給出了他們的早餐服務試點成果，支援消費者手機點單，取貨櫃自助取餐。

美團、餓了麼、達達等提供即時配送服務的企業也賦能早餐企業，支援它們將選單搬上網，消費者點點手機就能享受送貨上門。

這些早餐新服務獲得了不錯的口碑，為新一輪早餐工程提供了積極探索。

但也要注意，早餐工程的升級換代，不是簡單的“複製貼上”。

有家便利店最近打出“早餐升級”旗號，店鋪裡貼出二維碼，邀請周邊居民和上班族“掃一掃”，提供網訂送貨上門服務。

消費者掃了之後發現，早餐產品還是麵包、包子、牛奶等“老三樣”；若想送貨上門，配送費還要5元，而一頓早餐不過10元上下。這種新瓶裝舊酒，並且把“新瓶”成本轉嫁到消費者身上的做法，能贏得市場嗎？恐怕要打上一個大大的問號。

又比如說，營養均衡、品種豐富是新一輪早餐工程的目標之一。

有的早餐企業就從“吃得好”做文章，表示要增加粥、面、餛飩等供應。可上班族不領情：早上時間“金貴”，能坐下來喝碗粥、吃碗餛飩實屬難得，湯湯水水帶著走也不方便。

相比之下，上海人最經典的早餐“四大金剛”中，除了豆漿，大餅、油條、粢飯在現有早餐網點的銷售比例都不高；全國人民都喜歡的煎餅果子，也鮮有正規軍問津。

究其原因，這與大餅、油條、餈飯、煎餅果子等生產過程易產生油煙、對經營場所選址要求高有關。可從供需對接的角度看，早餐企業與其提供看起來不錯、但消費者無法安心享用的產品，倒不如花更多功夫研究如何提供讓市場叫好又叫座的產品。當然，在這個過程中，監管部門也要往前一步，提供必要的制度保障。

在網際網路時代，貼一個二維碼、開發一個小程式，都不困難，難的是搭準市場脈搏、切中消費心理。

所以，“反向定製”“C2M”（消費到製造）是網際網路行業裡最常見的理念，講的是生產者、服務者根據消費者需求，提供產品和服務。在這個過程中，網際網路企業會收集並分析各種消費資料，最終按照“消費者想要”這一原則，進行新產品、新服務的設計和開發。

新一輪早餐工程中，也應該多些“反向定製”思維，既要在形式上迎合新時代的消費習慣，更要在發展思路上以人為本，用創新的服務、創新的產品為市民開啟元氣滿滿的每一天。

怎麼樣

現在是不是對早餐充滿了期待？

一起用高質量的早餐

開啟元氣滿滿的一天吧！

編輯：史笑雨

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