最近幾天，明顯感到北風越吹越猛了，氣溫也跟著下降了一些，每年這個時候，家人朋友們就喜歡約在一起吃頓火鍋，邊吃邊聊，一頓飯能吃上幾個小時，舒服！

在我們這邊吃火鍋，是叫打邊爐，而且都喜歡在家裡做，因為外面的火鍋湯底，基本是用包裝的火鍋底料調成的，我們在家吃時，會提前準備好一鍋營養又美味的湯底，吃著味道口感也是特別好的，所以，今天就來為大家分享一款我們這邊最喜歡的火鍋湯底做法，喜歡吃火鍋的朋友，不妨試試哦，簡單營養又特別好吃。

吃火鍋所要準備的食材其實是挺多的，在這我只列出做湯底的食材，火鍋食材呢，大家喜歡吃什麼就準備什麼吧。

火鍋湯底食材準備：

母雞1只，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量（這些藥材配量可以按自己的方法配，也可以到藥店配好來），薑片，料酒，鹽等。

具體做法步驟如下：

第一步：準備的母雞處理好後，去掉雞屁股和雞頭，然後把雞骨頭拆出來。

第二步：雞肉和雞皮切片放一邊備用，沒人喜歡吃雞皮的話，也可以去掉。

第三步：再準備幾塊豬骨頭，和雞骨頭一起焯一下水，冷水下鍋，加上點薑片和料酒，不用蓋鍋蓋，開大火煮開後，撇去浮沫與浮油，撇乾淨後，把豬骨頭和雞骨頭撈出來放到提前準備好的砂鍋裡。

第四步：準備以下幾種藥材，紅棗8顆、黨參15g、薏米10g、北芪10g和枸杞適量，紅棗要去核。

第五步：全部藥材清洗乾淨後，把枸杞放一邊備用，其他藥材和雞骨頭一起放入砂鍋中，加入多一點的清水，蓋上鍋蓋，調大火燒開，燒開後轉中小火煲一個半小時。

第六步：煲湯的時間就來準備吃火鍋需要的食材吧，自己喜歡吃什麼準備什麼，我們一般是準備魚丸，包心丸，牛肉丸，魚片，餃子，蝦條，豆腐串，山藥片，香芋片，生菜，香菜等等這些，當然也少不了要調幾碗蘸料，我們的蘸料很簡單的，就是蒜蓉或蔥頭蔥花碎，加入醬油和花生油調一下就行，喜歡吃的辣的，可以弄點辣椒醬，也很不錯。

第七步：湯底煲得差不多了，就把枸杞加進去，調大火燒開後，加入適量的鹽調味，這一鍋湯非常營養而且味道特別好，每一次煲好後，我們一人至少要先喝兩碗，所以，這湯量一定要預備多一點哦，不然煲好後，喝一喝就見底了。

第八步：來準備開吃火鍋吧，把準備好的火鍋湯底裝一部分出來，加入雞肉片，大火燒開後，轉小火煲5分鐘，就可以開吃了，喜歡吃什麼就加什麼時去燙吧，一頓美味又過癮的火鍋餐就開始了。

【小貼士】

1、這樣做出來的湯底非常鮮美營養，所以煲的時候一定要多準備一些，吃火鍋前先喝上一兩碗這樣的湯，很滋補的，湯底燙過各種食材後，就不要喝了，太雜味了。

2、煲火鍋湯底準備的藥材，也可以自己另外配，不一定是文章裡所說的這幾種，但是大家要看看會不會跟某些你準備的食材相剋。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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