香菇燉雞

食材：雞400克，幹香菇30克，生抽1湯匙，料酒1湯匙，香菇醬1茶匙，食鹽少許，白糖少許，姜5克，蒜3瓣

做法：1、材料準備好，三黃雞洗淨斬小塊

2、香菇用溫水泡軟，隨後切小塊，姜、蒜切片

3、鍋裡熱油，爆香姜、蒜，隨後放三黃雞翻炒

4、大火翻炒蛋黃及變色至微焦後，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色

5、待三黃雞均勻的裹上醬汁後放入香菇，拌炒均勻

6、兌入清水，沒過食材為宜，大火燒開，小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至濃稠，調入少許鹽和白糖提味即可

紅燜豬蹄

食材：（一湯匙=20ml）：豬蹄500g、蔥、姜、八角一顆、花椒十粒、生抽兩湯匙、老抽半湯匙、料酒一湯匙、冰糖一湯匙、香油半湯匙。

做法：1。豬蹄清洗乾淨，鍋中放水放蔥姜燒開後，放入豬蹄開著蓋子煮兩分鐘，撈出用冷水衝降溫，瀝乾。

2。炒糖色：鍋中放一湯匙色拉油，放一湯匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化顏色變深。

3。倒入焯好的豬蹄，不斷翻炒至粘滿糖色。

4。倒入兩湯匙生抽，半湯匙老抽炒勻至豬蹄全部上色。

5。倒入一湯匙料酒和薑片炒勻。

6。把一顆八角和十粒花椒裝入茶包袋，和蔥同時放入鍋中。

7。加足量水沒過豬蹄，水開轉小火加蓋燜兩個小時。

8。開蓋轉大火收濃汁水，出鍋前淋些香油炒勻即可。

小米椒爆雞胗

食材：小米椒、雞胗、大蒜、鹽，生抽，黃酒。

做法：1。雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片。

2。切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上。

3。大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用。

4。炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦！

提醒：如果覺得太辣，還可以撒上香菜碎，夾上一起吃能增加香氣又稍微舒緩辣的感覺~