進入盛夏，最近天氣十分炎熱，氣溫呈現直線上升趨勢，高溫高熱的氣候讓人不舒服，只要稍微走動一下，全身都會流汗，導致營養價值倍流失，胃口也變得超級差。如果夏季沒有胃口，不知道吃啥菜餚，對於很多家庭主婦而言，既要考慮一家人的口味，還要注意營養搭配，還要考慮菜餚的成本。今天分享一道家常的菜餚——蘆筍口蘑炒蝦仁，蝦仁非常鮮嫩，蘆筍非常脆爽，吃起來非常清爽。到底應該如何烹飪這道蘆筍口蘑炒蝦仁呢？一起看一看下面的技巧吧。夏天沒食慾？不妨試試這道家常菜，葷素搭配營養高，天天吃不會膩。

【蘆筍口蘑炒蝦仁的詳細烹飪順序】

食材選購：挑選180克口蘑（口蘑是一種白色的鮮蘑菇，色澤潔白如玉，口感非常鮮嫩，吃起來比肉更鮮美，口蘑適合燉湯和素炒），選購200克蘆筍（蘆筍是夏季時令菜，熱量非常低，吃起來清脆又爽口，營養價值也不低，很受年輕人的喜歡），植物油若干，一小勺豬油，薑片若干，若干瓣大蒜頭，若干清水，新鮮大蝦150克左右，料酒兩勺，香蔥幾根，黑胡椒粉少許，蠔油和生抽少許，其他。

具體烹飪順序：

第一步：準備好新鮮蘆筍，蝦仁和口蘑，先將新鮮大蝦剝掉蝦殼和蝦尾，用工具挑出蝦線，用清水沖洗乾淨，放在碗中醃製去腥調味。

第二步：加上一勺生抽，調入一勺料酒去腥，加上黑胡椒粉少許，調入生粉或澱粉少許，用手將蝦仁抓至均勻，需要醃製15分鐘，醃製後的蝦仁肉質鮮嫩無腥味。

第三步：將蘆筍切掉不新鮮的部位，刮掉多餘的刺頭，蘆筍切成若干段，鍋中煮一小鍋開水，放入蘆筍焯燙一會兒，加上一勺食鹽，蘆筍投涼水，這樣處理的蘆筍色澤翠綠，口感特更好一些。

第四步：鮮口蘑用清水洗淨，切除掉菌柄的根部，口蘑切成若干片狀，生薑和大蒜切成細末，準備好醃製入味的蝦仁和配菜，開始製作這道蘆筍口蘑炒蝦仁吧。

第五步：鍋底慢慢燒熱一會兒，加上一丟丟植物油，倒入醃製好的蝦仁，慢慢將蝦仁煎熟，等待蝦仁變色，盛在容器之中。

第六步：鍋底加上少許油，加上蒜末和薑末，放入一些鮮蘑菇，迅速爆炒出蘑菇的水分，讓口蘑炒至變軟。

第七步：依次倒入焯水好的蘆筍，倒入提前炒熟的蝦仁，鍋邊淋入少許水澱粉，加上一勺生抽，蠔油一勺，迅速翻炒均勻。

第八步：最後調入雞精和食鹽，迅速翻炒25秒，盛在盤中，這道蘆筍口蘑炒蝦仁就烹飪完成了。

蘆筍口蘑炒蝦仁是減脂期別錯過的菜餚，菜餚本身的熱量低，營養很全面，鈣和蛋白質很豐富，蘆筍的維生素C含量低，搭配蝦仁和口蘑一起吃，鮮上加鮮，肉質非常鮮嫩，吃起來十分解饞，再貴也值得。

你們學會這道蘆筍口蘑炒蝦仁的做法嗎？（上述配圖出自網路）