紅燒茄子是一道歷史久遠的特色傳統佳餚，此菜是素菜中的精細者。屬於大眾食品。這才是茄子正確的做法，學會這一步，茄子不發黑不吸油，百吃不膩，超級下飯，喜歡的朋友快來試試吧？

用料

茄子2個

蒜末適量

薑末適量

蔥花末適量

生抽適量

老抽少許（不喜歡顏色深可以不放）

豆瓣醬適量

蒜蓉辣醬適量

耗油少許

鹽少許

健康少油的紅燒茄子的做法

1。鍋裡放油燒熱（只要夠燒茄子的量就可以了）。

2。把茄子放入鍋中稍微炒一下後蓋上鍋蓋（記住不要加水炒），放水就會變色！！

3。悶一下後開啟鍋蓋翻炒一下繼續蓋上鍋蓋悶，直到茄子熟透。這期間不用加水的

4。把蒜末、薑末、蔥花末、豆瓣醬、蒜蓉辣醬放入鍋中扁炒一下有香味後加入生抽和老抽、鹽再炒一下，加入一點水等燒開後，把煎好的茄子倒入鍋中和配料混合均勻放少於耗油就可以出鍋了。

5。香辣可口很下飯。

小貼士

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！