南京的粽子是甜口的

——樸實無華

人類去記住一件事情

最好的方式就是吃

不論中外

傳統節日幾乎離不開吃

元宵、月餅、青團等等

隨著社會節奏的發展

這些節日的食物

已經被大型企業

以流水線的方式生產

你這幾年端午節吃的粽子

是不是禮盒真空包裝的粽子呢？

粽子自從真空包裝了之後

雖然工業化的做法

在安全衛生上得到了極大的提高

但同時口味上也打打折扣

用一個類似的形容

應該就是罐頭了

粽子這種食物古來叫做角黍

從南到北

自古以來演變出了各種形態

從食材到味道也是形態各異

從四角形的粽子四角粽子

長條的筒粽等等

味道上又有不同

以南鹹北甜為主要概況

在江蘇地區形成雜糅

南京傳統的粽子

是以甜味為主的

造型上接近四角粽子

但是形狀上有7個角

形似古時候裹腳婦女穿的繡花鞋

因此老話稱之為小腳粽子

小時候粽子還沒什麼人賣

都是家裡自己包

小院裡一大盆粽葉

一大盆糯米

一包包上半天

過節的粽子

也預備齊了

那時候包粽子有兩種味道

一種是甜的

另一種也是甜的

往往是白粽子和赤豆粽子

等全包好了拿到大鍋裡煮熟

小孩子迫不及待地抱著一碗糖

等待著一年的頭一個粽子

新出鍋的粽子不待放涼

便迫不及待的剝開粽葉

露出白而微微泛黃的粽子

粘上一口白糖

吃到嘴裡糯米粽葉糖的味道混合

口感軟糯

甚是好吃

那種味道是真空包裝的粽子

怎麼也還原不了的

今年快到端午

我開始搜尋粽子的資訊

南京傳統的粽子網上查不到太多資訊

其實就藏在你家門口的菜場和集市裡

比如這一家

主業是做湯圓

應季包些粽子販賣

店外大盆裡滿滿的糯米

門口的各個鍋裡是煮熟的粽子

口味選了純白的和蜜棗的

甜粽子的靈魂糖必不可少

白粽剝開粽葉先吃一口

粽葉香味和糯米香味撲鼻

再沾一下白砂糖

增加一絲甜味之後更是香糯可口

而蜜棗粽剝開之後能看到糯米里藏著的蜜棗

這種蜜餞也是小時候常見之物

甜度極高

咬下一口

蜜棗的齁甜和白粽子的糯米香味

交相輝映

比白粽子更勝一籌

其實隨隨便便新鮮的粽子就很好吃

雖然現在我們越來越忙

沒有時間也沒有技術自己包粽子

但是去菜場找一找

還是能找到新鮮的粽子

讓我們不至於

徹底忘了粽子的味道