適合瘦身者的肉類

對於很多有瘦身需求的愛美女士來說，最常用到的方法就是“純吃素”，這種方法是最不可取的，也是大錯特錯的方法。人體很多重要的物質都是蛋白質成分，免疫力的提升更是離不開免疫蛋白質來挑大樑。

這種“純吃素”的瘦身方法是最不可取的，真正科學的瘦身方法應該是葷素搭配，核心的問題就是選擇吃什麼肉類。

今天，就給朋友們推薦一道特別適合瘦身者食用的一道菜，脂肪含量極低的肉類原來是它，搭配蔬菜“維C之王”，女士要常吃。

低脂肉類搭檔維C之王

在所有的家常肉類食材裡面，雞肉是脂肪含量最低的肉類品種之一，而雞胸肉則是雞肉裡面脂肪含量最低的部位。而且，雞肉含有豐富的蛋白質，組成蛋白質的氨基酸種類均衡豐腴，與人體的蛋白質構架相似，極易被人體吸收，是一種優質蛋白質來源。與雞胸肉搭檔的蔬菜則是有“維生素C之王”稱號的西蘭花，與辣椒的維生素C含量不分仲伯，是維生素C含量最高的蔬菜品種。

雞胸肉炒出來之後，口感上相對較柴，這道菜的關鍵技術點為雞胸肉的處理，也就是要給雞胸肉上漿，喜歡的朋友可以試試。

西蘭花炒雞肉

主料：西蘭花大半個、雞胸肉1塊

雞胸肉上漿用料：蔥姜水2小勺、料酒0。5小勺、胡椒粉0。3克、鹽0。5克、蛋清0。3個、幹澱粉1小勺、植物油3小勺

配料：蔥5克、姜5克、蒜5克

調料：植物油50克（實耗較少）、料酒1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選）

製作過程

1、選用分割好的雞胸肉1塊，差不多150-200克，切成2釐米大小的不規則塊，清洗2遍。放入一較大的碗內，倒入足量清水，浸泡1小時，中間換水1次，把雞胸肉的腥味徹底浸泡清除。

2、

準備給雞胸肉塊上漿：

把雞胸肉塊撈出，攥幹水分，下入蔥姜水2小勺、料酒0。5小勺，反覆抓捏使水分吸收進雞肉內。調入料酒0。5小勺、胡椒粉0。3克、鹽0。5克，翻拌均勻。抓入蛋清0。3個，反覆抓捏攪拌，使蛋清均勻粘掛在雞胸肉塊表面。下入幹澱粉1小勺，反覆翻拌抓捏均勻；最後封入植物油3小勺，再次翻拌均勻，擱置15分鐘。

3、根據西蘭花個頭大小，選用大半個或一小個，切成西蘭花小朵，清洗乾淨。準備細蔥花、小薄薑片、蒜片各5克。

4、鍋內倒入適量清水，大火把清水煮沸。

調入植物油1勺、鹽5克，這樣焯水的西蘭花特別青翠。

下入西蘭花小朵，焯水半分鐘，立即撈出，開啟水管，快速沖涼瀝水。

5、鍋內倒入植物油50克，油溫四成熱，分散下入上漿的雞胸肉塊，待肉塊表面變白後，滑炒分散，倒入漏勺內瀝油。

6、鍋內倒回底油30克，下入蔥花、薑片、蒜片，熗鍋出香。下入西蘭花小朵、滑油的雞胸肉，調入料酒1小勺、鹽2克、白糖2克、味精或雞粉2克（自選），開大火，快速翻炒半分鐘。

7、立即停火，把做好的西蘭花炒雞肉盛入凹盤內，趁熱上桌。

想瘦身，肉類的選擇很重要，脂肪含量極低的肉類是它，搭檔蔬菜“維C之王”，愛美女士要多吃。

烹飪小貼士

1、西蘭花與雞胸肉都是比較清鮮素雅的食材，更適合做成清口菜；

所以，這道西蘭花炒雞肉儘量不要調入醬油等重色的調味料。

2、

這道菜的核心技術要點為給雞胸肉上漿，一共分為6步：

1、清洗、浸泡；2、補水；3、調底味；4、上蛋清；5、上粉漿；6、封油。

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