自從女兒上大學，我做蛋糕和餅乾的次數屈指可數。女兒在家時，我會想著給她做點零食補充能量，她放學回到家可以吃點小蛋糕或者小餅乾解饞。我們老兩口不吃零食，平時我會用烤箱烘烤麵包和肉類。家裡只有兩個人，麵包做得太多，麵包放久了口感也不會太好，況且我希望每天早餐都有新花樣。於是，我把家裡的40升烤箱換成了用12升烤箱。

前段時間，我的朋友買了新的空氣炸鍋，她用空氣炸鍋烤雞翅烤叉燒烤薯條。她對我說：“空氣炸鍋用來烤雞翅實在太好了，調了溫度和時間，15分鐘就能吃，烤好的雞翅能媲美快餐店出品了。我看空氣炸鍋用烤蛋糕的功能鍵，應該能烤蛋糕，空氣炸鍋能不能烤麵包呢？”我說：“既然能烤蛋糕和披薩，那肯定能烤麵包呀！”

她說：“這個空氣炸鍋才199元，有4。5升容量，有六大功能，蛋糕、薯條、肉扒、烤雞和海鮮都可以用空氣炸鍋智慧選單，還可以自己設定溫度和時間，現在的廚房電器非常人性化，有預約功能，比如早上想吃烤紅薯，用預約功能，設定好時間，不用早起都可以吃到香噴噴的烤紅薯，你買來試試。”我被朋友成功種草了，我用這臺空氣炸鍋烤叉燒肉，這次分享用空氣炸鍋製作麵包的體會。

下面就來看看用空氣炸鍋製作椰蓉餐包的詳細製作過程。

【椰蓉餐包】

【麵糰的材料】麵包粉 160克，牛奶 90克，蛋液25克，

鹽 2克，砂糖 20克，乾酵母 2克，黃油 20克。

【椰蓉餡料】椰蓉 40克，砂糖 20克，

黃油 20克，蛋液 30克。

【表面裝飾】黃油和椰蓉。

【做法】

第一步 黃油提前從冰箱取出，切成細粒，黃油在室溫下軟化。稱量40克椰蓉放在大碗中，加入蛋液、砂糖和黃油，將這些餡料材料揉勻，分成6份搓圓，這樣就做好了椰蓉餡料，將椰蓉餡料放在冰箱冷藏室，冷藏一下黃油變硬，椰蓉餡料成團，麵糰包入餡料更好操作。

第二步 將麵包粉、牛奶、蛋液、鹽、砂糖和乾酵母粉混合均勻，這個分量蛋液就是把一隻雞蛋分成兩部分，一部分用來製作椰蓉餡料，另一部分加入到麵糰中。我只用了160克麵包粉，手揉麵團都很輕鬆，當然可以用麵包機或者廚師機揉麵團。

第三步 將麵糰揉成光滑狀，加入軟化黃油，將麵糰揉至能拉出薄膜狀。製作小餐包可以將麵糰揉至擴充套件階段，麵糰能揉至拉出薄膜狀，麵包更柔軟。

第四步 麵糰鬆弛15分鐘後，將麵糰分成6個小麵糰，麵糰滾圓鬆弛15分鐘。這次採用了一次性發酵的方法，麵糰不需要發酵到兩倍大，一次性發酵製作出來的麵包很鬆軟，放到第二天當早餐，麵包仍然非常好吃。一次性發酵的好處就是節省時間。

第五步 將小麵糰擀成圓形面片，包入椰蓉餡料，封口捏緊。

第六步 把6個椰蓉麵包放在空氣炸鍋炸籃裡，用保鮮膜覆蓋著進行發酵。

第七步 小麵包發酵到原來的二倍左右，在小麵包表面剪一個小口，在麵包表面刷一層黃油，撒上椰蓉。

第八步 用空氣炸鍋烘烤，調160度烘烤20分鐘，在烘烤10分鐘左右觀察一下面包的上色情況，如果已經變金黃，用錫紙蓋一下，避免麵包烤焦。

【溫馨提示】

第一 每一種麵粉的吸水性有所不同，揉麵團時留10克左右液體，揉麵團的時候看一下面團狀態，決定是否加入10克液體或者需要更多液體。

第二 烘烤麵包可以用空氣炸鍋，也可以用烤箱，空氣炸鍋的密封性比較好，如果用烤箱可以用170度或者180度烘烤15分鐘。