早餐不知道吃什麼？試一下這6種懶人早餐，比饅頭和包子好吃，現在很多人不吃早餐就去上班了，其實早飯吃得好，能讓我們更好地保持身材，遠離很多疾病和煩惱，有研究表明吃早餐的朋友心情更好，工作效率也更好。

中老年朋友記憶力下降，腸胃虛弱，早餐更要豐富，別總圖便宜吃饅頭了，學會以下早餐的做法，營養美味，好好吃早餐還能提高記憶力。

【土豆餡餅】

食材：麵粉，土豆，紅椒，黑木耳，小蔥，雞蛋

調料：食鹽，胡椒粉，十三香，蠔油，香油，白醋

1、和麵：

小盆裡倒入中筋麵粉300克，加入一勺食鹽攪拌均勻，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，攪成面絮以後，加入少許植物油，加入植物油可以使麵糰柔軟細膩，然後揉成軟一些的麵糰。

2、把麵糰揉好以後，刷上一層植物油鎖住麵糰裡面的水分，蓋上保鮮膜，醒面10分鐘。

3、準備餡料：

取一個小盆，打入兩個雞蛋，加入一勺食鹽入一下雞蛋的底味，加入少許白醋去腥，再用筷子攪勻打散。

4、炒鍋燒熱，淋入少許食用油，油溫至4成熱時，倒入雞蛋液，用鍋鏟連續攪散，把雞蛋煎熟以後關火備用。

5、土豆過一下水：

削皮的土豆一個，先切成薄片，再切成細絲，放入水盆中浸泡，鍋內燒水，等水燒開後，加入一勺食鹽，倒入土豆絲，用筷子翻動幾下，使土豆受熱均勻，一分鐘後即可撈出控水拔涼，再放到菜板上切碎，放入盆中。

6、紅椒半個去瓤，先切成條，再切成紅椒粒，和土豆放在一起，泡發的黑木耳一小把切碎，小蔥一把切成蔥花，一起放入盆中。

7、調味：

再倒入放涼的雞蛋碎，盆裡

加入食鹽，胡椒粉，十三香，蠔油，香油各適量，

用筷子攪拌均勻化開調料。

8、案板上刷上一層食用油，取出醒好的麵糰，先揉成長條，再切成5個均等的面劑子。

依次揉成圓形的麵糰，放在案板上攤成薄一些的麵皮，然後挖入餡料。

左手按壓餡料，右手的食指和拇指向前捏合，做成包子的形狀，把封口朝下放在案板上，用手輕輕壓平，再把剩餘的麵皮都按這個方法包好備用。

9、電餅鐺燒熱，刷上一層食用油，放入做好的餡餅生胚，蓋上鍋蓋，烙1分鐘左右翻面，煎至一面微黃色時，翻過來煎另一面，這樣反覆翻面幾次，把餡餅煎熟，這個過程大概3到5分鐘左右，等餡餅烙熟以後，取出來放入盤中就可以食用了。

【炸春捲】

1、準備食材：

面盆倒入麵粉300克，一半用開水燙麵，一半用涼水和麵，用筷子攪成面絮，再揉成偏軟一點的麵糰，蓋上蓋子醒面20分鐘。

2、老豆腐一塊，先切成片和條，再切成小丁，放入盆中，盆裡打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻，讓每一塊豆腐都能裹上蛋液。

3、過油：炒鍋燒熱加入一勺食用油，油熱後倒入雞蛋和豆腐，用鏟子攤平，先用中火把底部煎至金黃色，然後翻面，把雞蛋豆腐都煎熟以後，倒入盆中自然放涼。

4、調餡料：

再放入薑末，加入食鹽，胡椒粉，生抽各適量，用筷子拌勻，韭菜一小把切成韭菜碎，和雞蛋豆腐放在一起，這個時候先不用攪拌。

5、擀皮：

20分鐘過後，把醒好的麵糰揉搓幾下，從中間鑽個洞，用手抓幾圈，再搓成長條，切成均等的面劑子，比餃子皮要稍微大一些。

6、然後撒上適量的麵粉，用手把面劑子逐個按扁，再用擀麵杖擀成圓形的麵皮。

7、擀好以後，開始拌餡料，盆裡加入一勺熟油，再加入適量的芝麻香油，用筷子拌勻，這樣可以防止韭菜出水。

8、製作春捲：

再把餡料放到擀好的麵皮上面，從一邊捲起來，再把兩端摺疊，繼續捲起來，最後留出一點，表面刷上少許清水，起到粘合的作用，再捲起來，這個一個生胚就做好了。

9、過油：

全部裹好以後，鍋中倒入食用油，把油溫燒至五成熱時改小火，下入春捲的生胚，用筷子輕輕翻動，使春捲受熱均勻，這個素餡很容易成熟，把春捲炸至表面金黃酥脆就可以關火了。

【雜糧雞蛋卷】

1、過一下水：

淘洗乾淨的菠菜一小把備用，起鍋燒水加入一勺食鹽和少許食用油，開大火把水燒開，等水燒開後 下入菠菜，用勺子攪拌使菠菜受熱均勻，焯水一分鐘即可倒出控水拔涼，在漏勺中用手按壓，擠去菠菜的水分，再放入案板上用刀切碎，放入盆中備用。

2、調餡：

準備削皮的胡蘿蔔半個切成胡蘿蔔粒和菠菜放在一起，盆裡打入兩個雞蛋，

加入食鹽2克、雞粉1克、十三香1克、加入玉米麵粉一勺、普通麵粉一勺、再加入一勺清水，

用勺子攪拌均勻，使調料充分融合，攪拌成糊狀就可以了。

3、準備一個平底鍋，刷上一層植物油，鍋燒熱以後，舀一勺麵糊放在鍋裡晃動平底鍋，使麵糊均勻地攤在鍋底，攤平以後在鍋邊淋入少許植物油，晃動炒鍋，使麵糊受熱均勻，等麵糊凝固以後再捲起來。

4、過油：

卷好以後放在鍋裡，再舀入一勺麵糊 晃動炒鍋使麵糊均勻地攤在鍋底 下面依次用這個方法煎好卷好，直至卷出一個大圓卷，鍋內在刷入少許植物油，煎一面金黃以後翻過來煎另一面。

5、為了使煎餅熟透 我們把煎餅的四面都煎至金黃，這個過程大概三分鐘左右，把煎好的煎餅放在菜板上，用刀切成圓形的小卷餅，切好以後放入盤中就可以食用了。

【玉米餅】

1.準備食材：

面盆

倒入玉米麵和白麵各300克，加入白糖10克，打入2個雞蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入適量純牛奶，

和成稀一些的麵糊備用。

2。電餅鐺燒熱後，用勺子把麵糊舀到鍋裡，做成一個個小的麵餅，蓋上鍋蓋，一分鐘後，等麵糰凝固後，翻面煎至，半分鐘左右，再次翻面，等圓餅兩面都金黃色時，即可盛出，放入盤中。

【紅薯餅】

1.準備食材：

削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合適的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.發麵：

準備一個小盆，

倒入麵粉400克，加入酵母粉4克，白糖3克，

加入白糖可以促進麵粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬適中的麵糰，醒發30分鐘。

3。在案板上撒上面粉，取出醒發好的麵糰，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出麵糰裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4。電餅鐺提前預熱，把醒發好的麵糰，一個一個的按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋，一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，確保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

【韭菜餡餅】

1.準備食材：

取一個小盆，倒入麵粉300克，加入食鹽1克用來增加麵粉的筋性，然後攪散，加入適量的開水，邊加邊攪拌。

2。攪成面絮以後，加入少許的植物油，這樣可以使麵糰更加柔軟，然後揉成軟一點的麵糰，封上保鮮膜，醒面10分鐘。

3。準備一個小盆，打入3個雞蛋，加入食鹽1克入底味，再加入白醋幾滴去腥，攪勻打散。

4。平底鍋燒熱，添入少許植物油滑鍋，油熱後倒入雞蛋液，用筷子攪散，把雞蛋煎熟，倒入小盆中備用。

5。準備韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，紅椒半個，切成紅椒粒，和韭菜放在一起。

6。泡好的粉絲一小把，用刀剁碎後放入盆中，盆裡加入少許植物油拌勻，這樣可以鎖住韭菜裡面的水分，避免韭菜出水。

7.調味：

盆裡

加入十三香1克，食鹽2克，胡椒粉1克，蠔油3克，香油2克，

調料也可以根據自己的口味新增，再倒入雞蛋碎，拌勻備用。

8。在案板上刷上食用油，取出一小塊麵糰，先用手攤開，再用擀麵杖擀成長方形的麵皮，放上調好的餡料。

9。先把兩邊分別折起來包住餡料，再從一端捲起來，然後把介面壓在下面，做成生胚，把剩餘的餡料都按這個方法做好備用。

10。電餅鐺燒熱，先刷上一層食用油，再放上做好的生胚，用手按壓成圓餅，再刷上少許食用油，蓋上鍋蓋，大概半分鐘以後把餡餅翻面，烙至一面呈微黃色時，再次翻面，這樣反覆翻面幾次，把餡餅烙至兩面金黃，即可出鍋裝盤。

早餐要吃好，身體才能養好，這6道懶人早餐，比饅頭和包子好吃，外焦裡嫩，鮮香四溢。

（第一名廚編輯：樂樂）