醬香裡脊絲

材料：豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1。豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2。碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3。鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。

4。待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

5。撒上蔥花，

辣白菜燉牛腩

材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，幹辣椒，酒適量適量

做法

1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備

2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽

3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2釐米左右的小

4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。

辣子杏鮑菇

材料：杏鮑菇2-3個、麵粉、冰水、幹辣椒1大匙、花椒1大匙、鹽1/2小匙+1/2小匙、糖1/2小匙、生抽1小匙

步驟：

1、 杏鮑菇切滾刀塊，幹辣椒切小段待用；

2、 用麵粉和冰水加1/2小匙鹽調成麵糊， 稠度以用筷子蘸下，糊均勻裹在上面不會滴下為宜；

3、 杏鮑菇蘸上面糊，入九成熱（180度）的油鍋中炸至金黃，撈出控油待用；

4、 另起鍋下少許油，先下花椒小火炒香，再下幹辣椒和杏鮑菇略翻炒，接著加鹽、糖和生抽調味即可。

乾煸雞

食材：半雞肉、紅辣椒、色拉油、鹽、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、芫荽少許。

做法：

1雞一半，洗淨剁碎小塊，加鹽和料酒醃20分鐘。鍋入油，小火慢慢煎至兩面發黃，備用；

2。把配料（青椒和紅椒，姜和大蒜片，洋蔥和白片）倒入炸雞片中炒一會兒。

3調醬油、白糖和少量水。蓋上蓋子，煨5-8分鐘。在鍋前撒芫荽