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端午節之後，全部大部分的地方都已進入夏季，南北溫差縮小，降雨量進一步增多。體內溼邪淤積在體內，在飲食上以清爽清淡且營養的素食為主，常吃有助於溼降燥除溼，清熱、養陰、祛溼的食物。

金針菇也叫金銀菇，是一種健康綠色的蔬菜，很多人都不知道，種金針菇既不需要化肥更不用噴農藥，它所需的營養都由菌包供給，打藥反而破壞它生長還增加成本。所以吃金針菇不用擔心有農藥殘留，大可以放心吃。

金針菇有白色、淡黃色兩種顏色都是正常種植的，有人說白色的金針菇是用藥燻白的，又有人說淡黃色的金針菇不夠新鮮，這兩種說法都是不對的。買的時候聞一下味道，只要沒有異味就行了。不過吃金針菇之前清洗一下也是有必要的，不然就會吃到一嘴灰。

金針菇營養價值非常高，它的氨基酸含量較高，尤其是賴氨酸的含量特別高，

賴氨酸具有促進兒童智力發育的功能

。與其花錢買一堆營養補充劑，但食補才是最健康的方式，想要孩子變聰明，不妨多讓孩子們吃金針菇或者吃魚。

金針菇是一種高鉀低鈉食材

，非常適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用。金針菇的營養成分可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

金針菇的熱量和糖分非常低，並含有豐富的膳食纖維，因此很適合減脂人群食用。

金針菇的做法有很多，下面我給大家分享一道金針菇創意做法，有很多人都沒有吃過。一起跟著研研學做起來吧

＜食材＞

金針菇100克、橄欖油1湯匙、咖哩粉1/3湯匙、食鹽和胡椒粉少許。

＜如何製作＞

步驟1：首先將金針菇切去根部，然後切成方便食用的小段並鬆開。

步驟2：接下來，在平底鍋中加入適量的橄欖油，放入金針菇炒約2分鐘，直至炒至略微褐色以濃縮味道。

炒了2分鐘後，轉小火，加入咖哩粉1/3湯匙。

然後將咖哩粉與金針菇翻炒均勻。

最後，加入少許的食鹽和胡椒粉進行調味就完成了。

這是一道簡單又美味的素炒金針菇，咖哩粉辛辣的香味，令人食慾大增。經過油炒軟化的金針菇味道鮮美濃郁，咖哩粉的味道融入其中。咖哩散發的香料的香味與金針菇的溫和味道相得益彰，豐富度和風味會得到改善。配米飯很好吃，夏天食慾不振，不如做辛辣味的素菜刺激食慾。

烹飪提示：

1。 烹飪不含水分的菜餚，用咖哩粉更方便。因為咖哩塊還需要加熱化開，適合用水煮的食材。

2。 請先將金針菇炒軟再加入調味料，使其容易煮入味。

3。 咖哩是由多種辛香辣的香料做成了，可以暖胃暖身，是很好的滋補香料。

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