在廣東美食界有一句話：“食在廣州，味在潮汕”。這潮汕美食，突出的特點就是清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。

潮汕牛肉火鍋、潮汕牛肉丸、潮汕滷鵝、粿條、各種海鮮等等，算得上是美食豐富。曾經出差去過一次潮汕，可謂是美食遍地，作為北方人對於潮汕的美食也是十分喜愛，讚不絕口。

潮汕菜中的海鮮做法雖是五花八門，生醃卻是最大程度保留其鮮味的做法，也是潮汕人鍾愛的海鮮處理方法。

潮汕生醃海鮮有“毒藥”之美譽，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒。常見的生醃海鮮有蝦蛄（瀨尿蝦）、蟹類、蝦、血蛤貝殼類等等。

今天就來分享下潮汕生醃，鮮香甜辣、口感俱佳，讓人吃起來就停不下口！

食材和調味料：

1、香螺、貓眼螺、血蛤、花螺、膏蟹，洗淨備用。

2、蒜末、蔥花、香菜、小米辣、生抽、陳醋、白糖、魚露、味精、香油、鹽、高度白酒、涼白開

食材和調味料已備齊，開始做潮汕生醃，let‘s go！

首先準備一個空的容器，把處理好的海鮮放進去

然後倒入蒜末、香菜、小米辣、生抽、陳醋、魚露、鹽、味精、白糖、香油、高度白酒，最後再加入涼白開浸沒過所有食材

攪拌均勻，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏醃製6個小時就可以了

香甜酸辣的潮汕生醃就做好了，來吧吃起來，配上啤酒，實在是太美味了。

老康小提示：

1、所選海鮮可根據當地食材來選擇，選擇自己喜歡的海鮮來製作即可；

2、貝殼類海鮮，例如蛤蜊、扇貝等要用海鹽浸泡，把髒東西都吐出來然後再清洗就會很乾淨了；

3、製作生醃可根據個人口味放置調味料；

4、放在冰箱醃製能夠讓味道更鮮嫩可口，更能入味。