農家小炒肉

主料

五花肉

適量

輔料

青尖椒

適量

青蒜

適量

蒜

適量

紅尖椒

適量

姜粒

適量

配料

食用油

適量

鹽

適量

料酒

適量

生抽

適量

老抽

適量

豆豉

適量

辣醬

適量

做法步驟

五花肉切薄片，青蒜切段，青紅尖椒切段，蒜姜切小粒

用鹽，料酒，生抽，老抽醃製五花肉15分鐘

熱鍋涼油，下醃好的五花肉煸炒至出油，變為金黃色

將煸好的五花肉盛出，鍋中留下底油，下姜蒜粒炒香

加入豆鼓和辣醬炒香

加入炒好的五花肉和切好的尖椒

尖椒五分熟後加入青蒜炒至變色即可

肉絲炒芹菜

主料

芹菜

適量

瘦肉

適量

輔料

蔥

適量

蒜

適量

紅辣椒

適量

調料

油

適量

鹽

適量

五香粉

適量

蠔油

適量

醬油

適量

澱粉

適量

料酒

適量

做法步驟

芹菜洗淨備用。

蔥蒜紅辣椒備用。

豬肉切絲裝盤。

芹菜打斜刀。

蔥蒜和紅辣椒改刀。

肉絲加澱粉，油，鹽，醬油，蠔油，料酒拌勻醃製片刻。

鍋中入油燒熱倒入醃好的肉絲翻炒變色。

加入蔥，蒜，紅辣椒翻炒。

放入芹菜繼續翻炒。

放入五香粉和醬油調味。

出鍋加鹽即可。

美美的家常菜完美呈現。

宮保土豆蝦球

主料

土豆

1個

蝦

8只

輔料

蔥

1根

蒜

2瓣

牛奶

30g

水澱粉

1大勺

幹辣椒

2個

花椒

10粒

麻辣花生

適量

配料

糖

少許

鹽

少許

生抽

1大勺

醋

2茶匙

蔥薑蒜粉

1/2茶匙

黑胡椒粉

1/2茶匙

做法步驟

按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

土豆洗淨、切厚片，蝦去掉蝦頭和蝦線；

鍋中燒水，水開後放入蝦焯燙；

蝦變色後，撈出瀝乾水分；

蒸鍋燒水，水開後放入土豆片蒸熟；

蒸熟的土豆去皮，碾成土豆泥；

加入牛奶，用勺子攪拌均勻；

加入少許現磨黑胡椒粉；

再加入適量蔥薑蒜粉；

根據個人口味加入適量鹽；

最後加入適量澱粉，使土豆泥變得稠一些，利用成團；

用勺子充分攪拌均勻，用手抓一下，能成團即可；

取一團土豆泥，先整成小餅，包入蝦，留出蝦尾，再捏成團，粘一層生粉；

足量油加熱，待油開始冒小泡泡的時候放入土豆蝦球；

變色後立即撈出，放在廚房紙上吸收掉多餘油分；

蔥蒜切碎，放入一隻乾淨小碗；

加入生抽、醋、糖和鹽，攪勻；

再加入適量水澱粉調勻，做為料汁待用；

鍋中加入適量油，燒熱後放入花椒和切碎的幹辣椒；

爆香之後將幹辣椒和花椒舀出，放入炸好的土豆蝦球；

倒入第18步中調好的料汁；

中火翻炒至收汁，加入適量麻辣花生即可。