一家用心做面20年的老館子！成都市井老味道！

之前成都有個刀削麵的排行榜，說實話一直不太相信這些所謂“排行榜”。

到底好不好吃，你到現場一看就知曉。當然最好是像我們“毛起吃”一樣，親自嘗一嘗，才最有發言權！

這家專注於刀削麵的老館子，在成都已經經營了二十多年，他們家的麵館看上去比一般的麵館要大許多，不過在飯點高峰期，卻完全不能滿足顧客的人數需求，大多數顧客多坐在門口的人行道上。

有時候一眼望去，感覺半條街都是他們家的顧客，生意那叫一個火爆！

他們家是純手工的刀削麵，面塊是手工面，削麵也是人工削麵。

一位看起普普通通的嬢嬢，卻是他們家厲害的“刀客”，只見她嫻熟地用一隻手端著麵糰，另一隻手快速地用鐵片劃過，就在這手起刀落間，無數的面塊飛入滾燙的鍋中。

厚薄均勻、大小相同，這看似簡單的操作，實際上也是需要多年的反覆練習，才能達到如此的“刀人合一”的境界！

看見我們在拍照，嬢嬢還有些靦腆，笑著對我們說：“你看嘛，你們一拍照，搞得我還有點緊張！”

話音未落，一塊厚厚的面塊削入了鍋中，另一旁阿姨忍不住地埋怨道：“哦豁，遭球了，你削了這麼大一塊！”

在他們家吃麵需要自己寫單子，然後自己去拿免費的泡菜和麵湯，店鋪環境屬於典型的蒼蠅館子。

不過他們家的衛生做得很到位，至少地上沒有滿地的紙團，桌上也沒有油膩膩的痕跡。

服務員嬢嬢們倒是相當可愛，有個嬢嬢居然還會說“川普”。

聽到她跟一個男顧客說：“那個湯湯在裡面，你各人去端哦！”，全程“椒鹽普通話”讓我們同行的幾位小姐姐笑得花枝亂顫！

言歸正傳吧，他們家為何生意如此火爆呢？眼前這碗排骨刀削麵給了我們最好的回答！

首先，刀削麵的品質真心不錯！至少比那些所謂“刀削麵排行榜”強了許多倍！

一碗紅潤透亮的排骨刀削麵，剛端上來還冒著熱氣，熱辣的香味就讓人忍不住地吞口水。

排骨大多都以脆骨為主，口感軟糯香濃，醬香味中略帶麻辣，脆骨更是錦上添花，“脆蹦脆蹦”的口感，也是十分地討喜！

最值得稱讚的是，刀削麵的面塊十分筋道，嘴巴里嚼起來會特別過癮！湯底稍稍偏油，吃刀削麵的時候，一定讓麵條多在碗裡泡一會，這樣的麵條就會更加的入味！

剛剛說他們家的嬢嬢們很可愛，其實最後才發現老闆才是最可愛的“憨憨”！

一位小姐姐細心地發現，價目表上的排骨刀削麵和排骨麵，竟然是單獨標紅！問其緣故，老闆笑著答曰：“因為排骨要貴些！”

好吧，就是這樣一位可愛的老闆、一群熱情的嬢嬢、一家專注刀削麵20年的老麵館，你想嘗試下嗎？

筋道的手工刀削麵，20年的用心經營，老成都的市井美食！

感興趣的朋友，歡迎大家關注我們的微信公眾號，更多成都美食與你分享哦！